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健康網》薑還是老的辣！ 嫩薑、粉薑、老薑適合這樣吃
俗話說薑還是老的辣，嫩薑、粉薑、老薑３種薑要怎麼分？吃法又是什麼？台北農產運銷公司就針對民眾的疑問題出解答。（資料照，記者林惠琴攝）
〔健康頻道／綜合報導〕俗話說薑還是老的辣，嫩薑、粉薑、老薑３種薑要怎麼分？吃法又是什麼？因此台北農產運銷公司就針對民眾的疑問題出解答。
嫩薑：辛辣程度：★
比起老薑口感較脆，辣度較低，有醒胃作用。產季落在春末至秋初。而嫩薑的特色是莖皮嫩薄且白淨，質地幼嫩多汁。吃法上建議用於沾醬調味或涼拌醃製食用。
粉薑：辛辣程度：★★
辣度介於生薑與嫩薑中間，與寒性食物搭配可中和屬性。產季落在冬至夏初。而粉薑的特色是塊莖飽滿且厚實，質地光滑。吃法上可用於爆香及煮甜湯，也可代替老薑。
老薑：辛辣程度：★★★
薑肉開始纖維化且辣度較高，可促進血液循環。產季落在夏末至冬初。老薑的特色是薑皮縮瘦纖維粗，質地粗厚。吃法上可搭配薑母鴨、麻油雞進補。
無論是壽司配菜、麻油薑絲炒川七或是薑母鴨，薑總是默默地都會出現在我們的生活中。北農最後也提醒，選購時記得選擇產銷履歷標章，才能吃得健康又安心。
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