【流行消費】黃記煌三汁燜鍋滿足饕客味蕾─沒有湯的火鍋獨製醬汁嚴選食材桌邊打醬增添感官享受

2016/11/19 06:00

「黃記煌三汁燜鍋」重視桌邊服務，客人不用自行調整火候，且有服務人員於桌邊協助打醬、鋪排食材等動作。（圖文：記者陳奕全）

〔記者凃盈如／台北報導〕來自北京的火鍋名店黃記煌三汁燜鍋正式於進軍信義區ATT 4 FUN 4樓，與位於6樓，正面迎戰同樣來自中國的海底撈，並於17日晚間正式營業。黃記煌三汁燜鍋以清朝名菜「香辣汁魚」改良，製作過程不加一滴水，是「沒有湯的火鍋」，雖然與台灣人習慣的火鍋形式不同，但品牌表示，用料與食材皆經過嚴格把關，不擔心口味上接受度的問題。黃記煌三汁燜鍋作法繁複，首先在燜鍋抹上底油、將10種蔬菜鋪平，再於上方擺好主料、灑上調味料，接著透過蔬菜中水分燜煮烹調，並由專人於桌邊「打醬」，將秘製醬汁澆上食材繼續燜製，等待10至15分鐘即可食用。天蔥國際總經理石文炳表示，台灣人貴為火鍋專家，很懂得吃火鍋，也懂得控制火侯，但在黃記煌三汁燜鍋用餐，全程會有工作人員貼心「顧鍋」服務，客人不必自行調整火候，可吃得更優雅，且講究猶如表演的打醬表現，讓吃火鍋也帶入感官享受。

黃記煌三汁燜鍋，是由天蔥國際與北京黃記煌餐飲集團合資，在台成立的「煌天國際股份有限公司」引進台灣，並取得在台總代理。品牌於中國的600家店，全年總營業額高達168億元，海外店約80家，遍及加拿大、印尼、泰國、澳洲等地，目前再於台灣開設台灣1號店。天蔥國際策略長張國強表示，明年每季於台灣將持續展店，預計一季開一家新店，下一站規劃於明年3月進駐桃園ATT，之後再到新竹、板橋或台中拓點，目前正與板橋大遠百洽談。

黃記煌三汁燜鍋位於台北ATT 4 FUN的1號店，共有77坪、92個座位，店內餐點採單點制，可選擇組合鍋料或單鍋主料，主要價格帶為1,000至2,100元，平均客單價約落在550元。上週末開放預訂，不到3天就將首週週末訂滿，其中有一位在台灣唸書的北京學生，因想念家鄉味，包下單一時段2/3的位子。即日起至11月20日開幕期間，舉辦多重優惠活動，滿額天天抽出8,888元美食金、凡消費鍋物，可得蔬菜拼盤1份，且活動期間凡身上穿戴黃色配件，拍照打卡上傳，即享一杯免費氣泡飲。