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台糖與高餐大合作釀蘭姆酒，高餐大團隊前往台糖臺南善化的農場採收甘蔗。（台糖提供）
〔記者林菁樺／台北報導〕台糖與高雄餐旅大學合作用本土甘蔗釀造蘭姆酒，在今年舉行的布魯塞爾世界酒類競賽中初試啼聲，勇奪銀牌，受到全球矚目。台糖表示，與高餐大將持續投入研發能量，期能順利量產本土風味的蘭姆酒，創造台灣蔗農產業新榮景。
台糖2022年起啟動「甘蔗酒開發方向之研究」委託研究計畫案，與高餐大合作，由全臺第一位取得法國葡萄酒釀造技師執照的陳千浩領軍，研究如何運用臺灣本土種植的甘蔗，釀造出風味絕佳、具有福爾摩沙底蘊的蘭姆酒。
台糖說明，本次獲獎的台糖風土農藝蘭姆酒，其甘蔗原料是由具有原生野蔗DNA的「ROC 24號」品種。研究期間團隊前往台糖位於臺南善化的農場親自採收甘蔗，並確保甘蔗在榨汁後維持在25度C以下，再運用特殊設計的法國蒸餾器，蒸餾出蘭姆原酒，最後再灌注於埔桃酒橡木桶內熟成6個月，進而釀造出散發甘蔗鮮甜芳香，口感細緻幽雅的台糖風土農藝蘭姆酒。
台糖表示，布魯塞爾世界酒類競賽被視為全球重要烈酒競賽之一，今年共計有57個國家、2383件酒品參賽，並經由來自32國共138名專業裁判進行盲測，評定出獲獎酒品。
台糖與高餐大合作研發的蘭姆酒能脫穎而出相當不容易，未來台糖計畫繼續投入研發能量，盼早日量產這款蘭姆酒，創造台灣甘蔗產業的新榮景。
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