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可果美以胡蘿蔔和四季豆等原料製成的糊狀「Ever Egg」。（圖取自官網）
〔財經頻道／綜合報導〕禽流感蔓延全日本，到目前為止，已撲殺1700多萬隻雞，引爆蛋荒，雞蛋價格狂飆。東京市場雞蛋批發價目前為每公斤350日元左右，過去1年上漲6成，植物「人造蛋」開始受到關注。
日經亞洲報導，截至2022年，全球植物性人造蛋市場規模約為2600億日元，到2030年將達到1.2兆日元。可果美於2021年4月與植物性食品公司TWO（東京澀谷區）展開合作，花費約1年共同開發人造蛋。
可果美以胡蘿蔔和四季豆等原料製成的糊狀「Ever Egg」，並於4月推出使用「Ever Egg」的常溫産品。隨著雞蛋供不應求，「Ever Egg」詢問度暴增。
食品企業丘比也從2022年3月開始銷售植物性「HOBOTAMA」，以脫脂杏仁粉製成的「HOBOTAMA液蛋風」在加熱後會像雞蛋一樣凝固，可以用來炒飯。以豆漿加工品為原料的「HOBOTAMA炒蛋風」則可自然解凍，外觀和口感如同半熟狀炒蛋。
報導指出，雞蛋要供應恢復還需要1年左右時間，禽流感曾有再次爆發風險，這使得人造蛋訊問度相當高。不過兩者價格差異不小，人造蛋恐怕很難取代雞蛋，例如「HOBOTAMA」的價格是雞蛋的5倍。
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