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2022山海台菜10大餐廳名單出爐。（商業司提供）
〔記者廖家寧／台北報導〕由經濟部商業司主辦的「2022山海台菜餐廳」評選，共有69家入選，將從中評選10家推薦代表餐廳，今（26日）揭曉並舉行頒獎儀式，由經濟部長王美花親自頒獎，同時邀請入選業者齊聚推出最具代表性的10道山海台菜佳餚，讓現場餐飲職人體驗來自全台灣各地山海物產的豐富滋味。
經濟部推動「台菜餐廳」徵選，今年邁入第3年，多家入選餐廳也獲米其林必比登青睞，足見台菜餐廳品質、口碑及能見度已經登上世界舞台。
經濟部表示，今年以「山海台菜」為主軸，鼓勵業者以台灣在地食材入菜，從全國報名業者中選出69家「2022山海台菜餐廳」，再由評選委員推薦10大代表性餐廳，讓消費者體驗山海台菜的文化精髓。
10大代表性餐廳包含創立逾40年的「新東南海鮮餐廳」、具有原民風味的「芭達桑原住民主題餐廳」、提供特色海鮮的「梅子活海鮮餐廳」、以紹興宴著名的「金都餐廳」、復古情懷的「稻香村懷舊料理」、將辦桌精緻化的「阿勇家餐飲事業」、富有客家田園特色的「池農田媽媽養生美食餐坊」、採用東港肥美海鮮食材的「忠東港海產餐廳」、金門宴席名店「盈春閣餐廳」、以及網羅澎湖在地時令海鮮的「聚味軒海鮮中餐廳」等。
商業司表示，每家都是擅長以台灣食材重現台灣生活中的種種感情印記，凸顯「山海台菜」特色以形構正港的「台灣好滋味」。
此外，今年2022山海台菜宴現場也結合多媒體展示，提供線上說菜服務，深入介紹每道料理運用的在地食材、關鍵調味及師傅獨門手藝、工法，以保存食材的天然風味，同時在主視覺設計、宴席擺盤等也特別保留山海風格並加入青花元素，以凸顯台菜取之於山、源自於海的用意，希望透過視覺、美學呈現來形塑台灣餐飲品牌邁向精緻餐飲，賦予「台菜」料理融入美學元素，期能展現台菜料理嶄新風貌。
經濟部表示，台灣師傅們不但善用山海資源，更重視食材背後的在地精神，故孕育出獨特的原生及特色美食，每一道台菜都經過多元融合的人文淬煉，2022山海台菜餐廳入選名單也將公布於經濟部網站並同步提供《2022山海台菜餐廳入選店家推薦手冊》電子書（網址：https://www.tw-cuisine.tw/ebook2022/mobile/index.html），盼能讓喜歡台菜的民眾按圖索驥，親臨品嚐大師傅們的手路菜。
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