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台北喜來登SUKHOTHAI推出的泰式魚酸湯。（業者提供）
〔記者蕭玗欣／台北報導〕近期國內五星飯店飄進一股濃濃的泰國風。有泰國「廚壇金童」之稱的主廚伊恩．基第差自12月起將在台北晶華酒店客座1個半月，設計菜色大量使用台灣海產以及時令水果入饌，讓饕客嘗到泰式菜餚的另種風情；台北喜來登SUKHOTHAI 19日起由泰籍女廚許雪莉運用台灣在地食材添入泰國傳統靈魂元素，設計泰式魚酸湯、吻仔魚沙拉等9道菜餚，體驗泰國道地巷弄風味。
晶華酒店即日起至明年1月23日，邀請到擁有泰國「廚壇金童」美譽、執掌曼谷著名餐廳—「Issaya Siamese Club」的伊恩．基第差（Ian Kittichai）主廚以及他的大弟子傑薩達．克里亞彭（Jessada Khruapunt）來台客座，於地下二樓的Taste Lab推出「泰魂法菜大師饗宴」。
主廚伊恩曾被泰國重量級的英文報紙《曼谷郵報》譽為「廚壇金童（Golden Boy）」。目前在曼谷當地擁有兩間餐廳、一間甜點吧與廚藝教室之外，也在新加坡、紐約等地區分別開設餐廳，其中位於曼谷的泰式餐廳「Issaya Siamese Club」連續5年名列「亞洲50最佳餐廳」，更被Traveller雜誌選為2018年全球最受歡迎餐廳。
伊恩最拿手的就是以法式手法烹飪泰國料理，此次來台客座設計菜式除充滿「泰魂法菜」特色，也大量使用台灣海產及時令水果入菜，其中最有趣的是他特別為台灣人重新設計的泰式奶茶，以台灣四處可見的珍珠奶茶為靈感，將產自泰國的手標紅茶葉浸泡後取出萃取液，加入白巧克力、椰奶等，放入特製模型製成杯子形狀，底部先放入藻膠和紅茶萃取液製成的自製珍珠，再疊入以紅茶萃取液、雞蛋、糖和玉米粉放入鍋中慢煮至濃稠狀的泰式奶茶卡士達醬而成。
台北喜來登SUKHOTHAI則重新詮釋泰國傳統街邊小吃，泰籍主廚許雪莉以台灣本地食材田雞、紫地瓜、吻仔魚等，添加泰國靈魂辛香料，連結家鄉傳統風味，巧手打造9款主廚推薦菜色，如泰國街邊常見的開胃菜為靈感啟發的「吻仔魚沙拉」，將吻仔魚下鍋油炸至金黃香酥，拌入檸檬汁、辣椒、些許魚露，酥香小魚澆淋酸辣醬汁，魚鮮入口鹹香開胃令人食指大動。
泰式小點原本是專為泰皇準備的開胃菜，伊恩主廚以Tapas的手法呈現，首先將麵粉、米粉、鹽拌成的麵糊放入模具製成塔皮來取代菜葉，配上台灣現流魚獲產量第二高的鰹魚、新鮮椰子肉、花生、蝦米、乾蔥頭、小辣椒，佐以魚露、椰子糖、南薑、蝦醬所製成的醬汁而成，鮮甜與辛香交融的風味與口感，令人胃口大開。（記者蕭玗欣攝）
晶華酒店即日起至明年1月23日，邀請到擁有泰國「廚壇金童」美譽、執掌曼谷著名餐廳—「Issaya Siamese Club」的伊恩．基第差主廚（左）以及他的大弟子傑薩達．克里亞彭（右）來台客座，於地下二樓的Taste Lab推出「泰魂法菜大師饗宴」。（記者蕭玗欣攝）
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