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英國名廚傑米奧利佛（Jamie Oliver）旗下的餐廳，去年被爆出有高達7150萬英鎊（約新台幣29億元）的欠債，為了不讓餐廳王國崩盤，以計畫關閉12家分店。另外，奧利佛也向其價值約1.5億英鎊（約新台幣29億元）的公司入注了1250萬英鎊（約新台幣4.9億元），避免公司破產。（法新社）
〔財經頻道／綜合報導〕英國名廚傑米奧利佛（Jamie Oliver）旗下的餐廳，去年被爆出有高達7150萬英鎊（約新台幣29億元）欠債，為了不讓餐廳王國崩盤，已關閉12家分店。另外，奧利佛也向其價值約1.5億英鎊（約新台幣29億元）的公司入注了1250萬英鎊（約新台幣4.9億元），避免公司破產。《CNBC》整理了5項奧利佛的餐飲王國幾乎崩潰的原因，以及奧利佛從中學到的企業經營經驗。
《CNBC》整理了4項奧利佛的餐飲王國幾乎崩潰的原因，以及奧利佛從中學到的企業經營經驗。
1.花時間把業務做對
奧利佛的餐飲連鎖店Jamie's Italian於2008年推出，旨在為英國中端餐飲市場帶來創新。此舉有助於將奧利佛定位為創新餐飲業市場的先驅，但最終，奧利佛表示，他「太快在錯誤的地方開太多餐館」。奧利佛稱，他將來「會花更多時間，將業務做對，而不是只想搶第一」。
2.戰略性發展
Jamie's Italian在推出後即迅速擴張，卻導致餐廳開在位置選擇不良的「次優」場地。另加上高租金、不斷增加的食品成本和不斷上漲的工資，使多數分店營利降低，導致公司債務達到7150萬英鎊。為保持業務發展，Jamie's Italian不得不關閉12家分店，裁員約600人。
3.人事很重要
做為名人廚師，奧利佛的每日工作包括製作電視節目和編輯餐飲書籍，奧利佛也經常稱，他非常依賴其他人運作他的企業。外界認為，奧利佛指定營運Jamie's Italian的人選並不適任，損害了奧利佛在企業經營中的聲譽。
4.成功無法保證
當Jamie's Italian成立時，奧利佛已經從其電視節目、烹飪書和餐廳經營中成為餐飲業老將，但這些都無法保障Jamie's Italian會成功。2017年被任命為Jamie Oliver餐廳集團執行長的Jon Knight表示，「消費者會去買奧利佛最新的書、會坐在家裡看奧利佛的節目，但不會上他的餐廳」。現在Jamie's Italian試圖藉降低價格吸引消費者，使餐廳讓奧利佛品牌的其他產品一樣讓顧客消費得起。
5.不要放棄
儘管遭遇挫折，奧利佛表示，他仍致力於他的餐館業務，並計劃從失敗中學習。奧利佛稱，Jamie's Italian還未完全成功，即經營不當而大幅關店，但經歷挫折後，奧利佛仍繼續希望經營Jamie's Italian連鎖餐廳，「我想證明，當你做對了，你可以在中端餐飲市場帶給大眾物有所值，高福利的消費」。
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