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進入馬鈴薯變藝術品！ 雲林斗南這道料理連蕭美琴都驚艷
雲林科技大學團隊與斗南田頭社區合作研發的馬鈴薯泥裱花吐司，外觀像藝術品，吃起來美味可口。（劉雯瑜提供）
〔記者黃淑莉／雲林報導〕雲林斗南鎮田頭是國內重要馬鈴薯產地，雲林科技大學與田頭社區合作研發出七彩馬鈴薯泥、馬鈴薯泥裱花吐司及吉祥物、繪本等創意品，其中馬鈴薯泥裱花吐司外觀看似藝術品，吃起來美味可口，連副總統蕭美琴都驚艷，並表示未來國宴可考慮加入這道料理。
雲科大團隊今年參加農業部辦理的大專生洄游農村競賽，團隊成員利用暑假進駐田頭社區關懷社區，並跨域合作研發馬鈴薯多元產品，團隊指導老師劉雯瑜說，社區民眾對在地產馬鈴薯品質很有自信，理事長廖健智希望團隊能協助讓更多人知道田頭里是「馬鈴薯冠軍里」。
劉雯瑜表示，團隊6名成員有學校前瞻學程的許詠絜、吳東晉、廖子傑，分別擅長3D列印技術、攝影剪輯、插畫創作，還有企管系吳欣蓓擅長言語表達與烹飪，創設系朱俐瑜、黃玟靜則是整合行銷、視覺設計高手，他們犧牲暑假假期進駐社區，走訪調查了解地方特色、需求後，發揮所長以馬鈴薯為主角，設計馬鈴薯療癒課程、開發馬鈴薯料理、馬鈴薯吉祥物。
其中馬鈴薯泥裱花吐司是成員與社區經過多次嘗試成功，把各種顏色馬鈴薯泥擠花在吐司上，再放入烤箱烤，像作錶花藝術品，卻又吃得到吐司香、馬鈴薯風味，推出大受歡迎。
成員們也把研發的產品帶入社區關懷據點、文安國小及斗六Happiness庇護咖啡館開課，陪伴社區長輩克服孤獨感、增加兒童對馬鈴薯的興趣與了解、並協助庇護咖啡館創新營業項目，發揮多面向的社會影響力，與社區民眾互動熱絡。
雲科大「田薯在心頭」團隊在第14屆大專生洄游農村競賽中獲得SDGs永續獎、最佳合作、最佳陪伴、最佳指導等4個獎項，最令社區振奮的是副總統蕭美琴在頒獎典禮當天參觀攤位時，對馬鈴薯泥裱花吐司讚不絕口，並表示未來國宴可考慮加入該料理。
副總統蕭美琴參加頒獎典禮參觀攤位時對雲科大團隊研發的馬鈴薯泥裱花吐司讚不絕口。（農業部提供）
雲林科技大學「田薯在心頭」團隊進駐斗南田頭社區，獲農業部第14屆大專生洄游農村競賽SDGs永續獎、最佳合作、最佳陪伴、最佳指導等4個獎項。（農業部提供）
