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進入宜蘭土鳳梨2-2》二湖獨門工法「斷尾」求甜 加工轉型創生機
次級鳳梨鮮果經農友巧手，搖身成為特色伴手禮，招牌「鳳梨豆腐乳」利用天然鳳梨酵素發酵，延長保存期且風味愈陳愈香。（記者王峻祺攝）
宜蘭員山二湖特產的土鳳梨，頂端少了綠色冠芽，被外界稱為「無尾鳳梨」，這並非品種變異，而是果農傳承百年的獨門工法，農民透過特有農技鎖住果肉鮮甜，並結合產銷分級與加工轉型，成功為在地傳統農業開創新機。
天然「防偽標籤」杜絕假冒
「無尾」蘊藏農家智慧，當鳳梨冠芽一長出，果農便以人工俐落摘除，這招「斷尾」能防堵葉片分散養分，迫使精華回流充實果肉，造就果實圓潤飽滿。此特徵也成為天然防偽標籤，消費者認明無尾，就能辨識正宗二湖鳳梨，杜絕贗品。
二湖鳳梨館長江朝清說，二湖鳳梨雖富含酵素且多汁，卻面臨保鮮期短、易腐壞的考驗，為避免農友心血白費，產銷班全面實施嚴格分級制，外觀完美的頂級鮮果主攻市場，次級品則轉入加工生產線，不僅解決滯銷浪費問題，更大幅提升農產品附加價值。
產銷嚴格分級 開發「鳳梨豆腐乳」
次級鮮果經農友巧手，搖身成為特色伴手禮，招牌「鳳梨豆腐乳」利用天然鳳梨酵素發酵，延長保存期且風味愈陳愈香。此外，農民還運用烘焙技術，製作無添加的鳳梨乾，並釀造養生鳳梨酵素與果醋，廣受市場好評。
產業升級同時帶動地方觀光，遊客走訪「二湖鳳梨館」，不僅能買到風土滋味的加工品，更能參與食農體驗，從親自下田採果，品嘗鮮切鳳梨，到親手製作鳳梨豆腐乳與果醬，感受「無尾鳳梨」百年底蘊的甘甜魅力。
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宜蘭員山二湖土鳳梨，加工成特有豆腐乳及果乾。（記者王峻祺攝）
民進黨宜蘭縣長參選人林國漳（前排中）推廣二湖土鳳梨，與員山鄉長參選人李筱婷（前排左）、議員參選人李姿婷（前排右），體驗製作招牌「鳳梨豆腐乳」。（記者王峻祺攝）
宜蘭員山二湖鳳梨富含酵素且多汁，深受市場歡迎，7至8月正值盛產期。（立委陳俊宇提供）
