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進入「台南400」甜點節 未邀請府城3大百年餅舖
台南有悠久的漢餅飲食文化，行銷公司向市府申請「台南400」的標示使用權，不過未邀請有百年歷史的3大餅舖。（記者王捷攝）
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〔記者王捷／台南報導〕台南最近許多活動都冠上「台南400」，市府原意希望各行各業同慶，由行銷公司舉辦第4次的台南甜點節，今年也向市府申請使用「台南400」標示、招百位攤商，其中有外燴業、蛋商參加，卻不見台南最在地的甜點「漢餅」業者。台南製糖、產糖，可說漢餅起源地，但台南3大百年餅舖均未受邀。
業者指出，攤商都是自己報名，且有提供椪餅與DIY羊毛氈，外燴業者提供的菜單也是以台南做發想，「台南400」不是主要宣傳的目標。市府人員則回應，傳統餅舖的甜點是重要的特色，會請觀光旅遊局及商圈強化這部分，今年七夕也會再請文化局將文化議題也納入規劃。
台南3大餅舖分別歷史最悠久的萬川號、以喜餅聞名的舊永瑞珍，還有善於廟宇祭祀類的舊來發，雖然有各自強項商品，但3間餅舖在100多年來，做出台南人最日常的甜點，可惜消費型態轉變，消費者有更多甜點選擇，即使有部分餐飲業者很努力，將漢餅搭配咖啡、冰淇淋做變化，但改變不了市場頹勢，漢餅的飲食文化，可能將會跟著老店消失。
舊來發的第五代何玟儀說，行銷業者在甜點節前，只跟他們訂了200顆椪餅，但未邀舊來發參加，不過椪餅上印有舊來發的店章。很多老店跟台南的飲食文化相關，但與年輕消費族群斷層，她認為有相關活動，應該邀請老店參加，如果無法參加，政府站在扶植文化的立場，也應該了解老店是否遇上什麼困難，協助老店保留飲食文化。
對於台南400甜點節未受邀，舊永瑞珍的第三代張瑞麟說，因為漢餅太少人做，糕餅公會變得弱勢，沒有對外談判的條件，所以已習慣受到漠視。張瑞麟表示，甜點消費型態改變，老店的通路需要轉變，需要更多異業合作宣傳，培養新的市場，否則一些糕餅業者為了生存，在材料上偷斤減兩，不僅會讓消費者對漢餅有不好的印象，還可能有食安問題。
萬川號的肉包、水晶餃受到年輕消費者歡迎，第三代陳柏亦說，店內其實很忙，很難抽出人手參加活動，如果政府邀約會考慮，但甜點節不是公部門舉辦，應該不會參加。
台南3大百年餅舖，雖然目前營運上都沒問題，但同樣面對消費者年齡斷層，無法開發新市場的困境。 （記者王捷攝）
