天然ㄟ尚好!台南鹽田文化村 推鹽滷豆花、豆腐製作
遊客展示製作完成的鹽滷豆花和豆腐。(記者蔡文居攝)
〔記者蔡文居/台南報導〕曬鹽的鹽滷水也可以製作豆腐、豆花!台南市鹽田文化村安順鹽田利用早期鹽工流傳下來的生活智慧,推出鹽滷豆花、豆腐DIY,由於天然健康又新奇有趣,推出後大受歡迎。
台南市鹽友關懷協會總幹事許湰逸表示,鹽滷豆腐、豆花DIY搭配鹽田曬鹽體驗,自去年推出後,目前正值曬鹽的好時節,每週都有遊客慕名來體驗曬鹽,並參加鹽滷豆花、豆腐DIY,遊客無不感到新鮮有趣。
包括成大大一踏溯台南通識課程、安溪國小、嶺東科技大學、宜蘭頭城人文國中小及台北荒野等學校、團體近來均慕名參加鹽田曬鹽體驗,並自己DIY鹽滷豆花、豆腐,由鹽工子弟、鹽友關懷協會執行長王正德講解並帶領大家如何製作鹽滷豆花、豆腐。
王正德表示,鹽滷水是曬鹽的過程中,海水蒸發後所留下的高濃度濃縮液,主要成分為氣化鎂、另外還有氯化鉀、氯化鈉等微量元素,可說是自然界的礦物質資庫。其中,鎂更是人體所需的重要元素之一。
王正德說,豆漿混和少量的鹽滷水用電鍋來蒸,鹽滷水中的鎂會促成豆漿中的蛋白質凝結,而形成豆花或豆腐。依製程不同,可以製作鹽滷豆花和豆腐,整個過程不用一個小時就可完成,過程中,不僅可以和孩子一起動手製作和學習,還可以品嚐自己製作的豆花和豆腐,是崇尚自然飲食的最佳選擇。
鹽田文化村安順鹽田利用豆漿混和少量的鹽滷水,用電鍋來蒸,可以做成豆花和豆腐。(記者蔡文居攝)
鹽友關懷協會執行長王正德(左)講解並教導大家如何製作鹽滷豆花、豆腐。(記者蔡文居攝)