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    「綠色魚子醬」1盒200元 金門水試所開賣

    新鮮的海葡萄需於陰涼處攝氏24°C常溫保存,購買後應盡速食用完畢,切記「不可冷藏,不可冷凍」。(記者吳正庭攝)

    新鮮的海葡萄需於陰涼處攝氏24°C常溫保存,購買後應盡速食用完畢,切記「不可冷藏,不可冷凍」。(記者吳正庭攝)

    2024/08/19 20:50

    〔記者吳正庭/金門報導〕金門縣水產試驗所表示,有「綠色魚子醬」之稱的「海葡萄」今天起至23日在水試所登記購買,每盒100公克,嚐鮮價200元,由於數量有限,欲購請早。

    水試所所長李佳發說,海葡萄多運用在高級日式料理中,是十分珍貴的食材;新鮮的海葡萄需於陰涼處攝氏24°C常溫保存,購買後應盡速食用完畢,切記「不可冷藏,不可冷凍」。

    李佳發說,海葡萄是海洋中1種綠色藻類,大小與魚子醬相仿,口感與鮭魚卵相似,色澤呈半透明的翠綠色,因此有「綠色魚子醬」美稱。

    海葡萄主要由海藻多醣、膠原蛋白和膳食纖維組成,胺基酸成分均衡,含有DHA、EPA、ARA等珍貴的不飽和脂肪酸,礦物質和維生素含量豐富,是極具特色的食用海藻。

    李佳發說,水試所的海葡萄使用天然海水養殖,海藻上有附生的小型海洋生物屬於正常情形,料理前先以飲用水清洗數次,立即食用;常見料理方式,可依個人喜好沾取沙拉醬、和風醬、果醋類、醬油、芝麻醬等沾料食用,或入菜至各式料理中;提醒食用者,等到要食用再沾取醬料,否則會因滲透壓不同,導致海葡萄萎縮,影響口感。

    水試所表示,有意購買的鄉親可先電洽水試所(082)326408登記,依登記順序通知領取,售完為止,相關資訊刊登於水試所「守鱟幸福」臉書粉絲專頁。

    海葡萄是海洋中1種綠色藻類,大小與魚子醬相仿,口感與鮭魚卵相似,色澤呈半透明的翠綠色,因此有「綠色魚子醬」美稱。(記者吳正庭攝)

    海葡萄是海洋中1種綠色藻類,大小與魚子醬相仿,口感與鮭魚卵相似,色澤呈半透明的翠綠色,因此有「綠色魚子醬」美稱。(記者吳正庭攝)

    金門縣水產試驗所所長李佳發說,「海葡萄」即日起至23日在水試所登記購買,每盒100公克,嚐鮮價200元,由於數量有限,欲購請早。(記者吳正庭攝)

    金門縣水產試驗所所長李佳發說,「海葡萄」即日起至23日在水試所登記購買,每盒100公克,嚐鮮價200元,由於數量有限,欲購請早。(記者吳正庭攝)

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