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進入香米變身美味燉飯！取高雄11項在地食材 名廚跨菜系做9道限定料理
高雄農業局長姚志旺（中）為在地食材代言，並與五星級飯店攜手做出9道創意料理。（記者黃良傑攝）
高市農業局推廣在地食材成為創意美食，今（2）日攜手萬豪酒店6名主廚，導入11項在地食材，推出9道創意限定主菜，杉林區有機玫瑰變身「玫瑰紅醋栗蝦球」，美濃區水蓮加路竹區黑羽土雞成為「黑羽土雞野蓮凍」，曾一度傳缺貨的美濃147號香米也變身燉飯上桌，美味又健康。
農業局今特地結合五星級飯店，推出「在地食材採購暨主廚共創推廣計畫」，以「萬味高雄 豪聚山海」為主題，由5大餐飲場域、6位主廚各以所屬菜系詮釋同一批高雄食材，導入11項在地食材，推出9道限定菜色；「萬味」取萬豪之名，取萬千風味之意，「豪聚」為豪邁齊聚，將分散於高雄各區的物產聚攏至同一張餐桌，「山海」則指從永安的海到杉林的山。
此次有別以往，主廚團隊宛如風土轉譯者，親自走進永安魚塭、美濃水蓮田與路竹絲瓜棚等生產第一線，與在地農友對話、掌握食材源頭特性，再各以所屬菜系的底蘊重新詮釋，同一項食材跨菜系使用，既提高了食材利用率，也降低備料損耗，創意料理更多了感情與感動。
農業局長姚志旺表示，農業局積極扮演供需媒合與推動綠色採購的溝通橋樑，從源頭與在地農友一同把關品質與溯源安全，促成優質物產與頂級餐旅體系深度對接。當旅客在五星餐桌上吃到永安的石斑、美濃的香米、野蓮與杉林的玫瑰風味，認識的不只是一道菜，而是一座城市的風土，這正是農業結合城市行銷最直接的方式。
高雄萬豪酒店彭宥翔總經理說，館內涵蓋中式、蔬食、日式、港式及烘焙等多元餐飲場域，長年致力推動永續餐飲責任與精緻廚藝，透過跨餐廳整合，讓主廚團隊直接與產地對話，同時改以「先試菜、再採購、後擴大」的模式，建立兼具品質溯源、損耗控管與穩定供應的綠色採購網絡，為旗下5大餐廳注入具辨識度的季節風土亮點，9道菜色將於館內穩定供應1至2季。
高雄萬豪6大主廚走進產地，高雄限定菜色展現在地風味。（記者黃良傑攝）
高雄萬豪攜手農業局，將在地食材化身9道創意料理。（記者黃良傑攝）
