黃澄澄的烏魚子是老饕的最愛。（記者蔡宗勳攝）

因疫情送禮、餐廳需求減少 盤商還有庫存 8兩重開盤價每台斤680元

〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕嘉義沿海養殖烏魚子進入收成高峰，產量約只有去年一半，受到疫情影響消費力道，加上盤商大多還有庫存待去化，今年需求量不增反減，8兩重規格開盤價每台斤680元，已不敷成本，漁民幾無利潤可言，但也有人捨棄傳統通路，改走品牌行銷，挺過嚴峻考驗。

漁民哀嘆︰已經不敷成本

縣府農業處漁業科長張建成表示，前年因暖冬關係，許多「兩年烏」放棄收成，致去年「三年烏」收成量大增，供過於求下，8兩重規格烏魚子每台斤從開盤850元跌至750元。今年烏魚放養面積較去年減少1成，約400餘公頃，卻因需求量不增反減，8兩重規格開盤價每台斤只有680元。

張建成說，受疫情影響，今年送禮用烏魚子銷售減少，因辦桌、餐廳生意減少，也影響烏魚子需求。漁民大嘆：「烏魚子每台斤680元，已不夠成本，若養殖存活率偏低，加上中小烏魚子偏多，就要虧慘了」。

義竹鄉黃姓漁民說，今年「兩年烏」烏魚子重量多數為6兩，每兩級距價差為50元，即6兩重規格烏魚子每台斤580元，可說雪上加霜。雖然烏魚肉因供給量減少，今年均價站穩每公斤40元，比去年30元多出10元，但屬附加產品，對漁民收益增加有限。

烏魚子達人︰要建立品牌

「烏魚子達人」林篤毅是神農獎得主及冠軍烏魚子得主，他分享25年養殖經驗，建議想要永續經營，一定要建立品牌做市場區隔，再不斷的精進。

禮品級大片 開發一口烏魚子

目前林篤毅只用8兩重以上烏魚卵製作烏魚子，讓禮品級烏魚子又大片又好吃，可有穩定銷路，不符規格者製成烏魚子醬或一口烏魚子，來保有市場競爭力。

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