日本大學研究成功讓鱘魚變性 可望讓魚子醬更便宜

〔即時新聞／綜合報導〕日本大阪的近畿大學研究團隊，透過餵食人工養殖的鱘魚「女性荷爾蒙」，近期成功讓鱘魚全數變成雌性。正統魚子醬是由鱘魚卵製成，加上確認鱘魚性別需花費時間及高額成本，日媒認為，這項研究有助於提升生產效率，未來讓百姓能以更低廉的價格取得。

《產經新聞》報導，研究對象是150隻經由人工孵化、4個月大的西伯利亞鱘，而研究團隊在飼料中添加女性荷爾蒙的藥劑，讓鱘魚連吃半年。一年後，透過隨機抽樣檢查性別，45隻鱘魚全為雌性。

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由於識別鱘魚性別並不容易，無法從外觀判別，因此魚子醬廠商通常會在鱘魚3歲的時候，一隻一隻進行開腹手術，透過生殖腺檢查來確認性別，相當耗時。不僅如此，從開腹檢查、縫合魚肚到將其返回養殖池等流程，每1000隻鱘魚需花費約120萬日元（約新台幣33萬元）的勞動成本。

報導指出，雖然雄性鱘魚也可以作為魚肉出貨，但價格和需求都偏低，相較之下，全部都是雌性的話，可以降低勞動成本，也能降低魚子醬價格。

不過，由於健康考量，目前日本法律不允許在養殖魚身上使用女性荷爾蒙，未來團隊計畫從可用的植物當中提取出有類似功能的物質來替代，以更安全且低成本的方式來實現鱘魚雌化。