【風格麵館覓食趣】高雄‧裹麵 潮與復古的創新合璧
2019/04/20 06:00
融合現代復古風格的店內空間，提供著非傳統風味的牛肉麵、豬肉麵和傳統滷味。（記者李惠洲／攝影）
記者許麗娟／報導
打破傳統是裹麵給人的深刻印象，有著咖啡館風格的裝潢，搭配水泥與木質感的桌椅、上海風的燈飾等，營造著現代復古風的氛圍，但賣的餐點卻是牛肉麵、豬肉麵等小吃，只是當麵點端上桌，卻又不是常見的中式麵點，一碗以紅蔥頭、花生醬、烏醋拌香的乾麵上，放著半邊滷蛋和麻辣鴨血；另一碗則是以蔬菜、水果熬煮的清燉湯或加了中藥的麻辣湯，牛肉和豬肉也非傳統滷入味的大塊肉，而是薄嫩的安格斯嫩肩牛或是帶脆感的松阪豬肉。
裹麵是本身為室內設計師的老闆Moss與負責廚房餐飲的男友一同經營，Moss說，店裡另一大特色是自行滷製的各式滷味，不需沾醬油膏，僅需淋上店內最大的靈魂「特製辣油」添香，創新中保有傳統的樸實味，是讓人上癮的秘訣。
DATA
0981-068-357。高雄市苓雅區林德街16號。11：30～14：00、17：00～21：30，週一休 每人低消100元、無服務費、不接受訂位。FB：裹麵
落地窗邊的小圓桌與復古餐椅，是人氣最高的用餐座位。（記者李惠洲／攝影）
松阪豬肉清燉湯伴麵／140元。清燉湯頭有著蔬果的香甜原味，松阪豬肉入口帶點脆度與咬勁。（記者李惠洲／攝影）
安格斯嫩肩牛麻辣湯伴麵／110元，乾麵以紅蔥頭、花生醬、烏醋為醬汁，安格斯嫩肩牛麻辣湯微辣口感加上軟嫩肉片，吃來相當順口。（記者李惠洲／攝影）
看更多！請加入自由時報粉絲團