農產品大變身 香蕉霜淇淋準備搶市
2014/06/26 06:00
高雄餐旅大學與香蕉研究所合作,開發出香甜綿密的香蕉霜淇淋和香蕉脆片等新商品,搶攻今夏最夯的霜淇淋市場。(記者謝文華攝)
〔記者謝文華/台北報導〕二○一四年台北國際食品展覽會開展,農產品大變身,香蕉成了霜淇淋、咖啡,產值加倍;十二倍濃縮的「番茄上湯」,則讓營養加分。
高雄餐旅大學餐旅技術研發暨創新育成中心主任曾裕琇說,他們利用十分熟的北蕉、台蕉五號和玫瑰蕉等香甜且口感綿密的品種,萃取青香蕉抗性澱粉,加上台東初鹿牧場鮮乳,推出香蕉霜淇淋,可灑上使用無油烘焙技術而成的低熱量香蕉脆片「蕉響曲」、「金蕉乾」、「 巴娜娜脆餅」,增加口感。
香蕉樹纖維 製成各類文創
「蕉滴滴咖啡」以熟香蕉烘製,加上阿里山、屏東德文咖啡,推出滴濾掛式咖啡包;「蕉滴滴花茶」採用香蕉的花苞製成醃漬物,搭配阿里山綠茶、阿薩姆紅茶和五穀熬煮。
另有使用香蕉皮等全根香蕉烘乾成粉,烘焙出的玫瑰蕉蛋糕;以及使用香蕉樹纖維製成紡織品,推出桌布、服飾、手機袋等文創商品。
天和鮮物研發出小包裝的澎湖珍鱺、龍膽石斑切片,解凍後以電鍋、烤箱或平底鍋加熱五分鐘,再淋上醬汁,即可享用。
台灣可果美公司研發十二倍濃縮的「番茄上湯」,內含番茄果肉、多種蔬菜及西洋香草,民眾可搭配製作羅宋湯、匈牙利牛肉湯等西式料理使用。可果美還推出鹽份和卡路里均減少五成的番茄醬。
台北國際食品展覽會開展前三天只開放給業者,廿八日最後一天開放民眾入場。
2014「台北國際食品展」25日登場,今年共有35個國家館展現各國美食,農委會設置的「台灣館」,以「品牌農業」為亮點,並邀請名廚現場以各式農產品烹調,吸引民住參觀。(記者廖振輝攝)
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