生魚片風波 鯛魚外銷恐受挫

〔記者翁聿煌、楊雅民／綜合報導〕生魚片經一氧化碳處理風波已波及到外銷市場，台灣鯛協會執行長江福松昨天表示，一旦衛生單位有處罰事實，將立刻衝擊到台灣鯛外銷報價，甚至取消訂單、退貨等情事，產業損失將難以預估。

台灣鯛出口 去年產值十八億

台灣鯛協會表示，台灣鯛去年年產值為二十六億元、產量為八萬九千三百零七公噸，其中出口值為十八億元，換言之，台灣鯛有超過三分之二的產量是外銷，是台灣第一大養殖魚類。

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生魚片經一氧化碳處理新聞披露後，消息已傳到國外台灣鯛的買主，也陸續表達了嚴重關切。業者都已表示願意在美國ＦＤＡ三月初來台實地訪查台灣水產品加工廠之前，全力配合做好各項準備，因為五月還有歐盟食品官員要來台，一旦事件遲遲不能落幕，後果無法想像。

協會將推動包裝標示 保護消費者

為避免風波越演越烈，台灣鯛協會昨日起已勸說所有會員加工廠先行將經過一氧化碳處理的鯛魚片下架回收，以尊重消費者權益，包括家樂福、大潤發、愛買和特易購等量販店冷凍鯛魚片都已全面下架。

該協會建議衛生署能比照日本，儘早訂定出檢驗方法和標準，讓加工業者有所遵循，並建議衛生署加強取締「境外品」和「地下工廠」鯛魚片產品，而非僅針對合法立案的加工廠。

台灣鯛協會將進一步協助輔導業者進行包裝標示，區隔出「生魚片」和「熟食魚排」產品等級，以及「不使用一氧化碳」的標示，提供充分產品資訊，以利消費者選擇。

生魚片滯銷 賣場有苦難言

〔記者黃旭磊、蔡佳蓉／高雄報導〕高雄市著名的生魚片販賣店「魚屋」，昨生意銳減一半，客人進門就問：「有打CO（一氧化碳）嗎？」業者盼政府加強宣導超低溫鮪魚的生鮮保障，不要一竿子打翻一條船，導致所有魚貨都因此滯銷。

一名蘇姓鮪魚貿易商不堪損失慘重，等不及宅急便送達，昨天帶著樣本親自從台北搭機南下高雄海洋科技大學，拜託海科大教授周照仁一定要幫他檢測有沒有含一氧化碳。

他說，國內一家知名賣場硬要將他的產品下架，如果以一天二千盒計算，損失就達一、二十萬元。

昨天高雄市類似「魚屋」這樣的賣場，幾乎都空蕩蕩，「魚屋」大順路分店，一整天只有十九個客人，連固定吃生魚片的年輕常客，在老闆費盡口舌解釋後仍持保留態度，掉頭就走。

「魚屋」老闆林盟富說，政府要教育消費者，否則業者投資上百萬元的超低溫冷藏設備，通通被列入黑五類，一竿子打翻一條船。

林盟富表示，消費者認為業者騙人，賣店沒有公信力，需要政府或是鮪魚公會等公信組織出來講話，在店門口貼上檢驗合格標章，讓正常的魚貨翻身。「魚屋」昨天已經向高雄市政府海洋局申請加入「超低溫鮪魚聯盟」，就是要取得合法保障。

林盟富說，超低溫鮪魚跟「現撈」生魚片是不一樣的，超低溫鮪魚在遠洋撈捕後，立即經過放血、急速冷凍過程，長年溫度在零下50度左右，肉質保持長年不變，不需要打CO就能夠維持鮮度。至於「現撈」生魚片保溫不夠，容易生菌，很快就腐壞，所以需要打CO增加賣相。

林盟富表示，簡單的分別就是，消費者買到超低溫鮪魚後，回家要「整塊解凍」才能食用，日本人已經有這樣的觀念，至於裝透明便當盒、可以立即食用的生魚片通常有問題。

CO魚有害? 學者尚無定論

〔記者翁聿煌／基隆報導〕國立海洋大學食品科學系副教授張正明指出，單靠外觀很難辨識肉品是否新鮮，消費者唯有信賴品牌及廠商，才能保障食用安全。

海大應用經濟研究所教授、台灣鯛協會執行長江福松指出，外界指責業者在生魚片中添加一氧化碳，是蓄意欺騙消費者的說法太過沈重，追根究柢，是國內消費者的習慣認知，要選購顏色鮮豔的肉品才算是新鮮，迫使業者使用一氧化碳來維持肉色的紅嫩光澤。

因此只要消費者能夠接受購買顏色光澤較不漂亮的肉品，自然沒有業者會使用一氧化碳增豔。事實上業者使用一氧化碳為生魚片增豔的作法已有多年，一氧化碳是否會有礙健康 ，學者尚無定論。

江福松表示，既然政府禁用，業者都願意配合下架及改善，但不能事件一被揭露，馬上就要取締，請給合法業者調整的時間，政府稽查的重點應放在境外產品及地下工廠的產品，較有超量使用添加物的疑慮。

張正明指出，國內為生魚片添加一氧化碳的程序，稱為「調氣包裝」，如果業者使用新鮮魚肉，消費者買到的也是新鮮魚肉，消費者無食用安全疑慮，但不道德的業者，以食品加工方法掩飾不好的原料品質，應該被取締懲處。

他指出，國內食品衛生安全法規定使用添加物採正面表列，一氧化碳未被列出，所以被禁用，但像美國並未禁用，所以政府應考慮一氧化碳是否要禁用，如果允許使用，應訂出檢驗標準。

對一般民眾而言，購買生鮮肉品只能靠外觀辨識，所以不新鮮肉品若以一氧化碳魚目混珠，難以發現，唯有選購知名廠牌和信任業者的產品，才能保障食用安全性。

檢測結果擅遭曝光 海科教授不滿

〔記者蔡佳蓉、林雅麗／高雄報導〕冷凍生魚片添加一氧化碳事件餘波盪漾，衛生署下令全面查緝，但高雄市衛生局昨天僅要求被檢驗出違法的六家業者將魚貨下架；受委託檢驗的海洋科技大學教授周照仁則說明事件過程，希望還給學術研究的自由空間。

海洋科大 已研發鹼劑保色技術

周照仁昨天發表公開信，強調是基於善意來建立新技術；因為五年前台灣生魚片在日本被驗出有CO而被禁銷，漁業署出錢委託該校與台灣區冷凍水產公會合作，一年多前好不容易才研發出鹼劑這項「無需CO而可以保色的技術」。

至於衛生單位的撇清態度，周照仁也感到「灰心」，他說，由於高雄市衛生局缺乏設備與經驗，才同意協助抽樣檢測，並將分析數值交由衛生局人員帶回，絕不可能擅自對外公佈檢測結果，這是基本的學術道德。

周照仁說，引起爭議真是「嚇到了」，未來接受委託檢驗時會更謹慎，尤其要考慮是否接受公家單位委託，甚至考慮將高雄市衛生局列為拒絕往來戶。

屏縣抽查六業者

〔記者侯千絹／屏東報導〕屏縣衛生局昨日稽查縣內六家水產品製造工廠，現場未發現一氧化碳鋼瓶，但仍抽驗潮雕十件、潮雕腹排二件、鮪魚一件、旗魚二件、鱸魚十件等生魚片檢體送驗，檢驗結果預計一週內出爐。

屏東地區生產的鯛魚除內銷外，有不少外銷到美、加等國，業者頻向稽查人員抱怨，擔心外銷市場受到這次事件波及，影響日後出口，產值面臨下滑危機。衛生局食品檢驗課長李佳芳指出，一旦樣品檢出業者違法使用一氧化碳，將依食品衛生管理法將產品沒入銷毀，行為人處三萬元以上十五萬元以下罰鍰。