機車行老闆 奪法國白金賞 台灣米 釀出世界第一清酒
2024/06/21 05:30
使用台南16號稻米為原料所釀製的清酒「台灣土狗一號」獲法國清酒賽最高獎的白金賞。（江偉提供） ※飲酒過量，有害健康※
〔記者楊媛婷／台北報導〕具指標性的法國Kura master清酒比賽最新評選結果揭曉，台灣釀製「台灣土狗一號」清酒，從1223支清酒脫穎而出，獲最高獎白金賞，是台灣清酒首度獲獎。釀酒師江偉原本是經營機車改裝的機車行老闆，因愛喝清酒，在機車行內經營清酒酒吧，踏上釀酒路。
江偉覺得台灣有好米、好水，應該也能釀出好清酒，他用本土品種稻米台南16號、日本公版酵母菌株熊本九號、長野七號，多次實驗搭配比例，找來弘昌碾米廠磨精米、霧峰農會酒莊協助釀造，得知獲獎，十分驚喜。
※飲酒過量，有害健康※
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