鍾志忠手作肉包飄香 鄉間人氣旺

記者羅欣貞／專題報導

年紀不到三十歲的鍾志忠，在高樹鄉經營出人氣肉包店，他挺過疫情，克服偏鄉距離，在不起眼的小地方做出亮眼的成績。

不到30歲 留鄉創業闖出名號

頂著一頭顯眼的金髮，身上還有美麗的刺青，綽號「土忠」的鍾志忠，看起來時髦、有點叛逆，比較像是會留在城市的小伙子，他卻選擇在高樹鄉廣福村開起早餐店，主打肉包，他說，高中時有機會在朋友的豆漿店打工，學做包子、蔥花捲等麵食，沒想到越學越有興趣，一路做到廿四歲。

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四年前他決定在故鄉扎根創業，堅持新鮮安全食材，每天凌晨二點起床，備料、發麵糰、包餡，肉包裡滿滿的豬肉內餡，加上手工Ｑ彈有嚼勁的麵皮，特色就是愈嚼愈香；他說，內餡都採用黑豬後腿肉，每天現包、現蒸，喜歡較多蔬菜客人，可點微焦脆的水煎包，可品嚐到高麗菜的鮮甜。

品項全手工 客人吃得滿足

鍾志忠說，若向食品工廠訂貨 ，口味大同小異，他想創造個人特色，所以肉包、水煎包、煎餃、蛋餅和豆漿，都是自己手工調製，雖然耗時費工，但看到顧客吃得滿足，一切都值得。

挺過疫情與低潮，現在只要提起「土忠肉包」，在地老饕都會說「內行的」，鍾志忠表示，之前工作的豆漿店老闆不藏私指點他，並鼓勵他存錢，經營豆漿店的表叔，在他開店半年因生意不如預期，萌生放棄的念頭時，全力支持他，教他不要怕失敗，他才能一路撐下來，尤其疫情期間靠著經營宅配，闖出生機，這些都是他生命的貴人。

鍾志忠說，有人形容鄉村好山好水好無聊，他不這麼認為，他相當開心留在家鄉，「大家能聚在店裡一邊吃東西、一邊聊天話家常」，是非常幸福的事；面對農村青壯人口外流，他以專長和信念，證明只要有技術，即使再偏遠，香味也會傳送千里。