「雞荒衝擊」 日3成外食企業停賣雞蛋料理

〔駐日特派員林翠儀／東京報導〕受到禽流感疫情擴大及飼料成本高漲等因素的影響，日本外食產業遭遇蛋價飆升及嚴重缺蛋等「雞荒衝擊」，日本帝國數據銀行（Teikoku Databank）對日本一百家上市的大型外食企業進行調查，今年截至本月五日為止，停止提供或暫時取消蛋類菜單的餐廳至少達到三成。

調查顯示，日本一百家上市的大型外食企業在今年元旦起至四月五日止，至少有廿八家外食企業停止提供或暫時取消蛋類菜單。尤其三月一口氣有十家外食企業加入暫停提供蛋類菜單行列，起初只有雞蛋或塔塔醬等受影響較為顯著，後來包括中華料理、美式鬆餅和茶碗蒸等，受波及的菜色逐漸擴大。另有兩家外食公司打算調整菜單，停止提供雞蛋料理。

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這些外食餐廳在官網或社交網路發表暫停提供雞蛋菜單的主因，多是「嚴重缺蛋」和「蛋價飆升」等原因。

日本「JA全農雞蛋」公司表示，東京一公斤裝的中型雞蛋，進入四月的平均批發價漲到三五○日圓（約八十二元台幣），創下歷史新高，較去年同月上漲了六十五％。目前大型外食企業，已緊急進口加工用雞蛋和開發替代菜色應對。