《餐飲廚藝系獲贈利器》廚餘變水 環球科大不必挖洞埋

〔記者詹士弘／雲林報導〕環球科大餐飲廚藝系每周會產生廿至五十公斤廚餘，由於處理不易，學生得帶著圓鍬在校園挖洞掩埋，夏天易飄出異味，環球科大獲贈大型廚餘機，未來廚餘可轉換為水，用來澆灌林木，達到友善環境的功效。

餐飲廚藝系副主任葉力誠指出，系上烹飪課程平均每週會產生廿至五十公斤廚餘，熟廚餘委外處置，生廚餘則由學生就地當堆肥，在校園挖洞後，常等洞堆滿廚餘後才掩埋，夏天常常因為氣溫高而產生異味，造成環境污染，有廚餘機，可解決廚餘的後續處理問題。

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因思銳董事長李志建說，得知環球的困境後，特別無償提供廚餘機給環科大使用，也會協助後續的維護，造價約一百零八萬元，每天最多可處理一百五十公斤廚餘，可將廚餘轉化成水、二氧化碳。

觀光生態旅遊學系副教授陳泰安則認為，從環境永續面向思考，垃圾從源頭減量最重要，廚餘機雖有助於解決廚餘問題，卻非解決問題的根本之道，將剩餘食材加以利用，做成「綠料理」是未來趨勢，果真無法再減量，再由廚餘機出馬終結。