煎麻油椪餅 黃偉哲偕夫人甜蜜體驗

〔記者蔡文居／台南報導〕慶祝保生大帝聖誕，北區元和宮昨天舉辦「椪餅傳奇」文化活動，吸引不少民眾參加，市長黃偉哲偕同夫人劉育菁體驗煎麻油椪餅並一起品嘗；黃偉哲以台南俗諺「三粒椪餅，卡贏一隻麻油雞」，盛讚椪餅是台南的特色美食。

北區元和宮昨起連2天舉辦「椪餅傳奇」，以府城古老最富盛名糕餅「椪餅」為素材；另有府城傳奇、環保親子闖關、社區探源導覽等活動。元和宮主委王炳元表示，「椪餅」（又稱香餅）是台南有名的傳統糕餅之一，「保生大帝聖誕」為確保活動品質，特別請連續獲得三屆「府城十大伴手禮」的赤崁糖，為元和宮製作1000粒椪餅。

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黃偉哲、劉育菁體驗台南特色美食煎麻油椪餅，先將雞蛋打入熱鍋的麻油煎鍋中，椪餅內壁的赤崁糖和蛋拌合在一起，最後與餅皮整個結合。

椪餅是陪伴每一代府城人的傳統美食之一。過去老一輩的人會以椪餅打入雞蛋，再以慢火煎給剛生產的媳婦或女兒坐月子進補吃，並用麻油加薑煎得香噴噴、熱熱地吃，也就是著名的「月內餅」；現在則有不少人當茶點或是將它壓碎當零食吃。不僅老店仍在熱賣，還有很多文創商店也將椪餅納入行銷主力。

黃偉哲說，台南俚諺「三粒椪餅，卡贏一隻麻油雞」，「草地胡蠅，也肖想要吃縣口ㄟ香餅」、比喻癩蝦蟆想吃天鵝肉，顯見椪餅過去在台南人美食中的地位。