《台東》縱谷農會家政班 推在地特色粽

〔記者黃明堂／台東報導〕台東縱谷出好米，端午佳節即將到來，縱谷各農會「田媽媽」家政班紛紛推出在地好滋味的粽子，各有特色。

池上鄉田媽媽推出的粽子，由去年拿下全國炒飯王季軍的吳明伶親自操刀。她說，素食米粽內餡有台東在地的椴木香菇、米豆、花生、大薏仁及鷹嘴豆，佐以池上圓糯米、紅糯米蒸煮；葷的肉粽則以椴木香菇、池上蘿蔔乾、在地溫體豬肉，圓糯米加油蔥香酥，以農藥檢驗合格的竹葉包裹。

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關山田媽媽今年強打「就素香」養生粽及冰晶粽，素粽以關山圓糯米，內餡用鷹嘴豆代替花生、在地香菇及在地媽媽種植曝曬的蘿蔔乾，以蔬食為主，淋上關山農會生產的黑豆醬油膏最對味：紅豆冰晶粽以關山圓糯米、萬丹紅豆為材料，用衛生局規定的三偏磷酸鈉取代硼砂水煮成。

鹿野田媽媽餐廳由該鄉婦女會理事長傅錦英掌廚的客家粽，以火烤山豬肉、香菇、蘿蔔乾及梅乾菜、香蔥提味，用在地生產的長糯米及竹葉包裹水煮而成。

縣府農業處長許家豪表示，池上預估賣出一萬粒粽子，關山限量推出鹹甜各一百串，鹿野則有固定客戶預定、天天出貨。