《台東》秋冬遊知本溫泉 飯店業者推美食

〔記者黃明堂／台東報導〕為擴大國民旅遊，交通部觀光局準備在秋冬遊納入溫泉優惠，知本溫泉業者搶商機，紛紛推出特色料理，希望以泡好湯、吃美食，吸引秋冬遊客。

在地飼養 巨蛋雞「剖腹產」

老牌知本老爺酒店新推出的料理「巨蛋雞」很有視覺效果，橢圓狀的一大團物體，不知是何物，主廚拿起長刀劃開，兩手撥開，立刻香味四溢，裡頭是隻全雞，有婦女看了聯想到「剖腹產」！

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老爺主廚說，這巨蛋雞是在地飼養的藥草雞，飼農煮草藥餵雞，完全不打抗生素。全雞以蒜頭、洋蔥、薑黃及紹興酒醃泡，以月桃葉包起來，最後以法國麵包完全包覆，就像土窯雞的概念，把雞汁原味、香氣封起來。

另外，老爺也以在地原住民的小米磨粉，製作不同於麵粉的甜甜圈，特別有咬勁。

刺蔥、紅藜入菜 原味十足

知本金聯世紀酒店則以在地農產、原住民食材及海產為素材設計全席料理，有富岡鮮魚頭、藥膳金錢湯、小米酒大蝦、土雞蛋布丁、紅藜壽司、刺蔥雞湯、三杯放山雞等，幾乎完全取之在地，研發美食。

金聯世紀主廚說，他也是到台東後才發現刺蔥、紅藜等原住民野生或傳統作物，相當有特色，刺蔥煮雞湯特別鮮甜，壽司外有紅藜、內有在地酪梨，很有咀嚼層次感，也很營養。原住民釀的小米酒拿來燒烤成功或三和的大蝦，更是絕配。

知本富野溫泉會館推出木鱉果子排盅及小米粽拼鹹豬肉。主廚說，台灣的木鱉果比越南種好吃，有香味也略有甜味，最重要的是茄紅素及胡蘿蔔素含量驚人，煮燙清爽又營養；小米粽是原住民美食，搭配以高粱酒醃漬的烤山豬肉，相當入味。