阿里山山葵復育有成 種植4萬株重現獨特嗆味

〔記者林宜樟／嘉義報導〕山葵是嘉義縣阿里山鄉的特有作物，過去種植在海拔2000公尺以上的國有林地，但因水土保持，政府禁止國有林地栽種後逐漸消失；阿里山鄉公所及阿里山社區關懷協會跨域合作，改成開拓私有土地耕作，重啟山葵產業進行復育，縣府並輔導成立有限責任嘉義縣阿里山原住民山葵生產合作社，目前社員種植株數約四萬株，重現阿里山獨特產業。

嘉義縣長翁章梁說，山葵有「綠金」之名，縣府執行「阿里山部落山葵產業栽種聚落亮點發展計畫」，於2022年起至2025年，以2000萬元經費投入復育，興建兩座山葵智能設施溫室農場、一座山葵簡易強固型溫室（供水及監視系統）農場，辦理教育訓練及生產履歷標章課程，並輔導成立合作社，目前種植面積約6分，預計明年將擴大為7分，種植株數增加到5萬5000株。

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阿里山原住民山葵生產合作社理事主席安淑美說，種植山葵到上餐桌需2年時間，最初先栽種1萬株，經試驗改良，並從里佳部落、特富野部落開始發苗讓班員栽種，盼能逐漸增加收穫量，開發中高海拔山坡地高密度植種技術，達到生態平衡，永續發展。

安淑美表示，山葵加工品具經濟產值，葉梗可製成貼布、能量飲，並與嘉義大學合作開發山葵燕麥，新鮮的鬚根、梗也能入菜做雞湯，味道清甜爽口，目前正嘗試做山葵冰淇淋。

翁章梁說，山葵復育過程需不斷實驗、克服問題，目前復育狀況很不錯，只要施種成功就能推廣到部落內不涉及危害水土保持的地方，讓山葵繼續成為阿里山的象徵。