哇!蘿蔔被砍頭 原來是做菜脯的前置步驟
2024/01/04 10:25
加工用蘿蔔砍頭是要製成菜脯的步驟之一。(記者蔡宗勳攝)
〔記者蔡宗勳/嘉義報導〕目前正是嘉義縣沿海加工用蘿蔔收穫季節,經常可見整園大蘿蔔被砍頭的壯觀畫面,讓人納悶「這些蘿蔔怎麼了?怎麼頭都不見了!」,不過這是加工用蘿蔔收成的步驟之一,只是顛覆大家以往拉著蘿蔔葉子拔蘿蔔的刻板印象,令人覺得好奇。
菜脯是平價美味的家常配菜,嘉義縣布袋鎮則是全國最主要的菜脯產區,生產量占了85%,這其中又以見龍里(內田)為加工重鎮,幾乎占了全國一半,因而嘉義縣沿海也成了加工用蘿蔔主要產區,但因為出現連作障礙,種植面積愈來愈少,加工業者轉而與鄰近縣市農友契作。
嘉義縣沿海加工用蘿蔔種植面積全盛時期高達500公頃,銳減剩下約70公頃,但這個季節仍可看到採收蘿蔔特有的蘿蔔被砍頭畫面,因為菜脯原料收成的步驟為砍頭、犁田、上山貓、上大卡車接著載回工廠處理,因而蘿蔔被砍頭可不是兇案現場喔!
加工用蘿蔔砍頭是要製成菜脯的步驟之一。(記者蔡宗勳攝)
加工用蘿蔔砍頭是要製成菜脯的步驟之一。(記者蔡宗勳攝)
嘉義縣布袋鎮大蘿蔔被砍頭的畫面。(記者蔡宗勳攝)
嘉義縣布袋鎮整園大蘿蔔被砍頭的壯觀畫面。(記者蔡宗勳攝)
嘉義縣布袋鎮整園大蘿蔔被砍頭的壯觀畫面。(記者蔡宗勳攝)
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