哇！蘿蔔被砍頭 原來是做菜脯的前置步驟
2024/01/04 10:25
加工用蘿蔔砍頭是要製成菜脯的步驟之一。（記者蔡宗勳攝）
〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕目前正是嘉義縣沿海加工用蘿蔔收穫季節，經常可見整園大蘿蔔被砍頭的壯觀畫面，讓人納悶「這些蘿蔔怎麼了？怎麼頭都不見了！」，不過這是加工用蘿蔔收成的步驟之一，只是顛覆大家以往拉著蘿蔔葉子拔蘿蔔的刻板印象，令人覺得好奇。
菜脯是平價美味的家常配菜，嘉義縣布袋鎮則是全國最主要的菜脯產區，生產量占了85％，這其中又以見龍里（內田）為加工重鎮，幾乎占了全國一半，因而嘉義縣沿海也成了加工用蘿蔔主要產區，但因為出現連作障礙，種植面積愈來愈少，加工業者轉而與鄰近縣市農友契作。
嘉義縣沿海加工用蘿蔔種植面積全盛時期高達500公頃，銳減剩下約70公頃，但這個季節仍可看到採收蘿蔔特有的蘿蔔被砍頭畫面，因為菜脯原料收成的步驟為砍頭、犁田、上山貓、上大卡車接著載回工廠處理，因而蘿蔔被砍頭可不是兇案現場喔！
加工用蘿蔔砍頭是要製成菜脯的步驟之一。（記者蔡宗勳攝）
加工用蘿蔔砍頭是要製成菜脯的步驟之一。（記者蔡宗勳攝）
嘉義縣布袋鎮大蘿蔔被砍頭的畫面。（記者蔡宗勳攝）
嘉義縣布袋鎮整園大蘿蔔被砍頭的壯觀畫面。（記者蔡宗勳攝）
嘉義縣布袋鎮整園大蘿蔔被砍頭的壯觀畫面。（記者蔡宗勳攝）
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