第一瓶果醬失敗激發她 柯亞找出原因翻轉成「果醬女王」

〔記者劉曉欣／彰化報導〕出身彰化伸港的「果醬女王」柯亞，因為第一次動手做草莓果醬失敗了，為了尋找原因，從此開啟她的果醬人生，並兩度在有「果醬界奧斯卡獎」的「世界柑橘類果醬大賽」當中，交出6金的亮麗成績單，把台灣四季豐收的甜美水果，熬煮封存為果醬，躍上國際舞台！

柯亞從中文系畢業後，就進入出版社當起編輯，原本以為一輩子就徜徉在文字天地，沒想到，因為返回伸港休養生息，在百般無聊下，為了打發時間，她就拿出果醬食譜來試做，原本以為做果醬很簡單，結果竟然失敗了。

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「第一次做的果醬根本沒辦法吃！」柯亞說，為了找到失敗的原因，她拿出做實驗的精神，紀錄每一次原料與火侯改變的變化，用最原始，也最慢的方法，慢慢找出果醬失敗的原因，「就是煮太久了！」但找到失敗的關鍵，不代表就能做出好吃的果醬。

為了想做出好吃果醬的熱情，柯亞整個人鑽進了果醬宇宙，在自學摸索中，終於掌握了果醬製作的精髓。但柯亞不以此自滿，她開始走入各地果園、踏進鄉間農田，就為了探訪可以熬煮果醬的水果與作物，直到有人吃過柯亞果醬後念念不忘，要求她接單販賣，她才知道自己的果醬，真的可以變成大家喜愛的產品了，連親友也都改觀肯定，果醬可以成為品牌。

從「文學女孩」轉身成為「果醬職人」，柯亞的果醬人生處處是驚喜，她2019年參加「世界柑橘類果醬大賽」，也是隨手從自家架上，抓個幾瓶剛做好的果醬就去比賽了，就靠著這款「橙花金棗黃檸檬」果醬拿下雙金，創下台灣自製果醬第一次獲得雙金大獎的記錄。

柯亞今年再度勇奪3金4銀3銅，加上幫業主代工果醬也拿下1金1銅，累計在總計有4金4銀4銅好成績。今年獲獎的果醬中，有一款採用了台灣特有種的「南庄橙」，也為「南庄橙」復育計畫注入強心針。

柯亞表示，如果說水果是大自然的情詩，那果醬就是大自然的情書，她把台灣四季的水果濃縮封存為果醬，在創作果醬的過程，同步凝結她對台灣寶島的讚詠與探索水果的各種可能性，讓果醬不只是果醬，而是呈現台灣風味與自己價值觀，在甜美餘韻中令人回味無窮。