缺蛋怪象！「蛋糕皮」意外爆紅 成為搶手夯品

〔記者顏宏駿／彰化報導〕蛋價驚驚漲，連「蛋糕皮」都能成為熱賣商品！彰化縣北斗鎮老字號的「合興珍餅行」一款「蛋糕皮」近來成為店內的夯品，每天中午一上架就被搶購一空，消費者大都以為這是店家在蛋價飆漲的情況下，為了增加收益而想出的新產品。

店家說，這款商品在缺蛋前就已開賣，只是最近「蛋荒」的議題發燒，購買蛋糕皮的人突然變多。這是蜂蜜蛋糕的表皮，成品為了美觀，把外表的烤皮削掉，為了不浪費可吃的食物，便收集成包，每包以35元販售，在這波蛋價飆漲前每包為30元。

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店家表示，去年同期一箱20台斤的雞蛋要價才6、700元，現在已漲到1200元，許多烘焙商品都要用到雞蛋，成本壓力相當重，可能是「缺蛋議題」發燒，大家才開始注意他們有賣蛋糕皮。

許姓客人說，蛋糕皮跟蛋糕本體的味道有別，就是多了一點烘烤的焦味，吃起來特別香，一包35元，約有10小塊，相當價廉物美。