讓台灣海藻重返榮耀! 嘉義海藻達人蔡恭和保存養殖文化
蔡恭和說明海藻曝曬的過程。(記者林宜樟攝)
〔記者林宜樟/嘉義報導〕嘉義縣東石鄉鰲鼓村「海藻達人」蔡恭和,是台灣少數養殖海藻的漁民,由於養殖海藻的業者越來越少,為保留海藻文化,蔡恭和致力研發如海藻餅、海藻益生菌、海藻醋飲等海藻商品,並設計海藻教育體驗課程,將經營的向禾休閒漁場打造成嘉義縣沿海唯一的環境教育設施場所,今年初更設置海藻文化展示空間,計畫打造台灣第一座地方型海藻博物館,保留台灣海藻文化,讓台灣海藻重返榮耀。
蔡恭和說,台灣海藻養殖業30多年前在雲嘉南一帶興盛,陸地養殖最大宗的藻類為海底龍鬚菜,但後來中國、越南開始養殖後,台灣海藻產業不敵低成本競爭,目前東石鄉四股一帶養殖海藻僅剩6、7池。由於養殖海藻九成以上是做九孔的飼料,但國產九孔養殖業近年來也逐漸沒落,蔡恭和擔心,未來海藻養殖業恐會在台灣消失。
「父親養殖海藻已3、40年!」蔡恭和從小看著父親養海藻,心中對海藻有深厚感情,原本在食品工廠工作,後來返鄉開工作室,從事蚵貝藝術、迷你工藝及木工教學,也和父親一起養文蛤和海藻,因鰲鼓濕地是重要候鳥棲息地,他擔任鰲鼓溼地生態保護協會總幹事,並開設向禾休閒漁場,為遊客導覽,推動當地生態旅遊,一年約有2萬5000到3萬名遊客。
蔡恭和目前養殖兩池海藻,他說,收成的海藻若有800公斤,曬完後僅剩25公斤,剩下的纖維中有76%的水溶性膳食纖維,內有多醣及多酚物質,磨成粉後,吸收良好;他與政府及大學研究單合作,以海藻粉做為添加物,研發餅乾、醋、益生菌、沐浴乳、香皂等商品,要讓消費者認為「海藻上的了檯面」,其中最受歡迎的是以海藻做成的活力餅,是嘉義縣政府「嘉義優鮮」認證產品,還獲選為2022年農委會「農村好物」,盼在嘉義扎根,成為嘉義品牌。
蔡恭和認為,養殖海藻不需抽地下水,還能淨化水質,對環境有益,正號召更多業者投入,希望能為海藻找到另一條路,恢復過往風光。他還培訓年輕伙伴,並與伙伴一同設計、親手打造海藻文化展示空間,說明海藻透過「九洗九曬」去除腥味的製作過程,結合罕見的海藻養殖體驗,讓遊客撈海藻。蔡恭和認為,台灣曾有過海藻的風光年代,身為海藻養殖第二代,「我不能讓台灣海藻文化消失」。
海藻達人蔡恭和在嘉義縣東石鄉設置的海藻養殖文化展示空間。(記者林宜樟攝)
正在曝曬的海藻。(記者林宜樟攝)
以海藻做成的活力餅,獲選為農委會水土保持局「農村好物」。(記者林宜樟攝)
以海藻做成的活力餅,獲選為農委會水土保持局「農村好物」。(記者林宜樟攝)
向禾休閒漁場是嘉義縣沿海唯一的環境教育設施場所,常見鳥類來訪。(記者林宜樟攝)
-
健康網》讓血管恢復年輕! 學者推每天吃這「8樣」
-
金門水試所「藻到新契機」產品發表 南六企業董座低調現身
-
守護市民健康不放假 高市財政局查緝獲佳績
-
營養價值高成搶手貨 金門「海木耳」水試所開賣啦!
-
健康網》45歲以上普遍缺碘! 營養師:食用無碘鹽 記得補充海藻類
-
「世界廚王爭霸賽」登場 各國200名選手同場角逐
-
惡!澎湖馬糞海膽開放採捕前被盜一空 保育類硨磲貝也遭盜挖
-
竹市爆教保員踢小孩肚子、筆蓋刮臉 市府:已啟動調查
-
振興優惠「台灣好行免費、套裝遊程2折」 宜蘭7/1起也納入
-
苗栗縣府獎勵團體遊花蓮補助計畫出爐 最高補助每人1千元
-
台灣夏天恐長達210天!氣象署發表「降溫告急」氣候變遷影片
-
購買電動機車桃園市加碼4000元 再增加2000名額
-
漫遊縱谷愛在花東!暑假蒐集10大步道、自行車路線送好禮
生活今日熱門