土魠與石喬傻傻分不清 價差達5倍以上

〔記者劉禹慶／澎湖報導〕每年東北季風起，就到了「白金」土魠洄游澎湖海域的季節，也是土魠最肥美及價高之時，成為澎湖漁民一攫千金的冒險夢幻之旅；但魚類種類很多，也有不肖的商家會將土魠與石喬混賣，混淆消費者的視覺，同時價差達5倍以上。

土魠是馬加鰆屬的康氏馬加鰆，石喬是棘鰆屬的棘鰆，兩者都是鯖科，但價格卻有天壤之別，價差可能達到5倍以上，以7-8公斤土魠而言，每公斤約800元；但石喬〈又稱假土魠〉8公斤的體型，每公斤約230元，土魠魚外觀是密集的條紋狀，但石喬魚則是條紋間距較寬。

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由於土魠魚價高，一般消費者很少整條購買，多是購買土魠切片，因此給予不肖商家可趁之機，用低價魚混充高價魚，最常見的就是「石喬假土魠」。真正的土魠批發市場價格一公斤約700至900元，但在菜市場販售時不會整條魚賣，多半是輪切賣魚片，有些不肖業者會用體型相近的石喬混充，一公斤只要100至160元。

若是加工後的土魠羹，則可能用一公斤50至60元的鯊魚肉替代，價差高達11至14倍，「民眾可能不想吃鯊魚肉，卻在吃土魠魚羹時不小心吃下肚了。」有的吃起來還柴柴硬硬的，小心根本吃到假貨仔細比較土魠魚跟石喬，兩者唯一差別在頭部，土魠魚嘴巴比較短、石喬比較尖；但魚市場多半都切成塊狀，根本分不出來。而從橫切面來看，土魠魚肉的顏色較白，吃起來土魠魚油脂多、肉質嫩。