不受芒果減產影響 山上公所加工破布子傳承古早味
山上區公所號召志工一起來,進行破布子焢製,傳承古早味。(記者吳俊鋒攝)
〔記者吳俊鋒/台南報導〕受氣候因素影響,芒果產量銳減,但破布子的收成穩定,台南山上區公所今天邀集地方父老加工、焢製,傳承古早味,也將做為愛心伴手禮,致贈獨居長輩。
山上公所在農民教育活動中心舉辦「食在健康」的手作課程,首度推出傳統的「破布子丸」,區長余基吉號召下,50位社區志工齊聚,合力焢製。
73歲的耆老趙桂蘭協助指導,大小朋友分工,從剪取、清洗,到焢製,長輩們動作熟稔,而初體驗的年輕人,則覺得很新奇,首次見識到樹上不起眼的破布子,也能變身古早美味。
破布子連枝帶葉地送抵,志工們先摘果實,再做清洗,接著加以煮沸,現場以柴火加熱,依循古法製作,隨後進行焢製。
趙桂蘭強調,焢製時可加入甘草、土豆,再以嫩薑、蔭油、冰糖等攪拌,最後用碗盛裝成塊,美味的破布子丸大功告成。
山上區長余基吉指出,芒果採收時正是破布子的產季,公所購置200台斤進行加工,街坊鄰居一起來,地方鄉親們利用週休假日聚首,聯手DIY,也藉機話家常,增進情誼。
余基吉說,尤其隨著社會演進,年輕人多數不知道如何焢製破布子,避免古早味失傳,由長輩們傳承技藝,透過世代合作,相互學習。
余基吉提到,開辦破布子製作課程,也希望能鼓勵老人家多走到戶外,參與社區活動,結交志同道合的朋友,並在過程中獲得成就感。
余基吉也感謝山上社區發展協會理事長郭文仁,以及志工們的力挺,攜手古早產業、技藝的復興,讓破布子成為特色伴手禮。
余基吉表示,相傳破布子有解毒、開脾、健胃等功效,可以配飯,深受老一輩的喜愛,早期農戶都會在自家空地栽種,採收後除了自己加工、食用之外,也是鄰里間的最佳伴手禮。
山上區公所號召志工一起來,進行破布子焢製,傳承古早味。(記者吳俊鋒攝)
山上區公所號召志工一起來,進行破布子焢製,傳承古早味。(記者吳俊鋒攝)
山上區公所號召志工一起來,進行破布子焢製,傳承古早味。(記者吳俊鋒攝)
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