除夕圍爐顧防疫 年菜自取訂單大增

〔記者吳俊鋒／台南報導〕今天是除夕，晚上的圍爐宴不能馬虎，但受到疫情影響，有民眾選擇在家吃，避免群聚風險，外燴業者的年菜生意成長，總舖師昨天深夜就展開準備工作，大展廚藝，陸續端出美味料理，以利客戶中午前來自取。

有「金牌總舖師」之稱的寶味珍創意料理團隊主廚盧正治表示，依照訂單數量採買相關食材後，昨天晚上10點就開始徹夜準備，眾人分工合作，全力以赴。

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盧正治說，受疫情影響，尾牙、婚宴等辦桌生意銳減，但年菜的宅配與自取，由於已經建立優質口碑，訂單增加了2成，不無小補。

盧正治提到，既然在家圍爐當道，燉雞湯料理首度改採不銹鋼容器，取代傳統的瓷器，年菜自取後，方便民眾直接加熱，頗受好評。

國內疫情升溫，避免群聚風險，在家圍爐當道，一些飯店、餐廳的除夕訂單陸續被取消，有的業者努力與顧客們溝通，鼓勵外帶年菜，減少損失。