冰品變熱食!八年級生返鄉開發「燒愛玉」口味令人驚艷
2022/01/07 16:43
八年級生北漂青年洪郁婷回山上開發「茶香琉璃愛玉」。(記者蔡宗勳攝)
〔記者蔡宗勳/嘉義報導〕當大家耳熟能詳的愛玉冰變成熱點端上桌,沒看過的人恐都難以相信,吃到的人則是嘖嘖稱奇、驚艷不已。
返回嘉義縣竹崎鄉中和村石棹協助家業的八年級生洪郁婷,在台北念書、工作時難以吃到道地的野生愛玉冰,一直讓她耿耿於懷,返回山上後開發「茶香琉璃愛玉」,和遊客分享野生愛玉的清涼甜蜜好滋味。
洪郁婷表示,石棹海拔1300公尺,即使是炎熱的夏天,下午3點之後就會迅速降溫至攝氏20度左右,感覺有點涼意,因而即使愛玉沒有加冰,吃起來還是感覺冰冰的,有些客人反應太冰了,當她提出要做「燒愛玉」的時候,大家都笑說是天方夜譚,稱愛玉凍加熱後不就要喝愛玉水了。
洪郁婷指出,看到客人的需求,讓她想到阿公曾將「愛玉礤簽煮糜真好食」掛在嘴上,就跟阿公請教如何將愛玉凍做到可以礤簽煮糜,原來只要用純正高山野生愛玉子洗愛玉凍,而且減少約20%的水量,就可以洗出用來礤簽煮糜的愛玉凍,當然就可以用來做「燒愛玉」,不過如果是市售合成愛玉凍,加熱就真的成了愛玉水了。
洪郁婷開發出的「燒愛玉」,材料一半是愛玉凍,另一半則是加入龍眼肉、紅棗、白木耳等養生食材的甜湯,放在一起加熱就成了讓人讚嘆不已的「燒愛玉」,而且吃了三分之一後注入高山紅茶,口感更是一級棒,吃過的人都讚不絕口。
北漂青年洪郁婷開發出令人驚艷的「燒愛玉」。(記者蔡宗勳攝)
「燒愛玉」本身就令人驚奇連連,注入高山紅茶,口感更是高級。(記者蔡宗勳攝)
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