屏東佳冬粄條「海味」與眾不同 六堆地區中唯一口味
2020/11/01 22:48
佳冬粄條有魚塊,「海味」與眾不同。(記者蔡宗憲攝)
〔記者蔡宗憲/屏東報導〕屏東近年「粄條文化節」吸引遊客目光,被視為客家美食的粄條,卻在靠海的佳冬鄉,有著與其他六堆地區不同的口味,許多饕客都知道佳冬湯粄條內,會放入鮪魚、旗魚甚至鮮蚵,獨有的「海味」粄條,是不少南來北往遊客的最愛。
一般常見的六堆地區客家莊粄條,大多是傳統油蔥酥或肉燥調味,但佳冬地區多家知名粄條店,都會放入各式海味增鮮,不少遊客途經品嚐都驚為天人,對於不同於一般客家莊的「海鮮」粄條口味都相當好奇。
佳冬知名的30年老店「昌隆車站粄條」,第二代戴明哲表示,加入海鮮類的湯粄條是佳冬獨有的特色,早年因為佳冬靠海邊,粄條店看到漁船捕獲什麼就會加進去,從鮪魚、旗魚甚至鮮蚵等都有,但一般麵店的豬肉也會放入。
戴明哲說,近年蚵類價格高漲,為了保持粄條仍是平價美食,大部分店家都僅留下魚塊及豬肉,會放在高湯內一起燉煮後,湯頭擁有海陸兩種鮮甜味,與一般客家莊濃厚的粄條口味不同,墾丁、台東觀光起飛後,已經是民眾最喜愛的早午餐選擇之一。
佳冬粄條有魚塊,「海味」與眾不同。(記者蔡宗憲攝)
佳冬粄條有魚塊,「海味」與眾不同。(記者蔡宗憲攝)
佳冬粄條有魚塊,「海味」與眾不同。(記者蔡宗憲攝)
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