「排雲餐」味如嚼蠟? 作家:高山美食的代價是增加環境負擔
玉山排雲山莊雞腿飯。(玉管處提供)
〔即時新聞/綜合報導〕作家劉克襄日前PO文表示,攀登玉山主峰線「排雲山莊」的餐點,吃起來「味如嚼蠟」,引發山岳界討論。對此,作家孫瑋芒今日在臉書認為,玉山有人數總量管制,高海拔會讓人味覺遲鈍、食慾不振,高山美食還會耗費更多水源與瓦斯,產生的廚餘也會讓山上的野生動物產生健康疑慮,認為「登玉山,有山屋、有伙食就不錯了,哪能要求美味?」
孫瑋芒今日在臉書指出,劉克襄是希望排雲山莊改上伙食以促進山岳觀光,不過他抱持的立場是,「登玉山,有山屋、有伙食就不錯了,哪能要求美味?」並指出許多更進階的登山路線,是沒有山屋、更沒有固定提供伙食。
孫瑋芒說,山上有伙食固然可以減輕登山負重,用餐時間是固定的,逾時不候,而玉山國家公園生態保護區的入園名額也有總量管制,不需要以高山美食吸引更多國內外登山者,且「高山美食的代價是增加環境負擔,尤其是廚餘」。
孫瑋芒也說,到了排雲山莊3402公尺的海拔高度,相對人會變得味覺遲鈍、食慾不振,提供再好的菜色也是枉然,認為劉克襄「味如嚼蠟」評語,可能忽略了這層因素,並指出2年多來,他住過3次排雲山莊,每次都感到食慾不振。
孫瑋芒還表示,玉山腳下東埔山莊是登玉山前進基地,食材供應無虞,菜色多樣,但走到山莊庭園,就可以聞到廚餘桶飄出的餿味,高山鳥經常光顧,吃得肥肥壯壯,「很容易造成脂肪肝,影響健康」,排雲山莊不需要耗費更多水源與瓦斯來烹飪更多菜色,不需要製造更多廚餘來餵肥野生動物。
玉管處也指出,排雲山莊所提供的餐點,目前採「3+2」委外經營模式,即得標廠商在3年契約屆滿後,擁有2年優先續約權,該處在今年底契約屆滿前將重新辦理招商事宜,屆時,也會將山友正反不同的意見納入其中,讓「排雲餐」能更滿足大家需求。
目前排雲山莊用餐採預定方式,須在攀登前1至10天提出,早餐計有葷食及素食2種選擇,每份150元;午餐及晚餐則有肉排(豬肉排)或雞腿(腿肉排)及素食3種供選擇,每份300元。除此還有特價方案,方案一(晚餐+早餐+早午餐+睡袋1個)每份840元、方案二(晚餐+早餐+午餐+睡袋1個)每份950元。
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