顛覆主婦觀念 雞肉、小黃瓜、竹筍這樣料理

［記者黃淑莉／雲林報導］顛覆家庭主婦傳統料理觀念，雲林斗南鎮農會邀請專業主廚教婆婆媽媽以在地食材做出創意料理，雞肉變得像蒸蛋、小黃瓜變沾醬、竹筍像竹編，不只好看還好吃。

斗南鎮數10名家政班員今天在大東國小草皮上享用不一樣的浪漫午餐，所有菜色都是班員自己料理，食材全是斗南在地生產的，料理方式不是傳統煎、炸、炒等料理方式，而是充滿異國風味。

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斗南農會推廣部主任李寶慧指出，斗南農會積極推廣友善耕作，希望讓消費者吃得安心、健康，斗南米已建立口碑，但斗南也有許多友善耕作的好食材，特別邀請生態主廚劉安昇針對鎮內20里的特產設計菜單，並指導家政班員料理。

今天埤麻、大東、西伯及靖興里，其中大東的「見雞不見雞」是把雞胸肉剁碎、攪碎，外表看似蒸蛋，是雞肉料理卻完全看不到雞肉塊。

小黃瓜傳統洋拌、切片炒或切絲當配色，西伯家政媽媽把小黃瓜攪碎加上檸檬變成醬汁；靖興生產竹筍，筍殼過去都被當農廢料，班員則洗淨、火烤後拿來熬燙，筍香更濃郁。

70多歲班員開心說，煮了數十年菜，現在才發現原來很普通、常用的食材可以用不同方式料理，外表美觀，食物更誘人。