150年芬園米粉熱銷美國 亞裔吃得到家鄉味
芬園米粉是台灣米粉的發源地,不乏百年以上的米粉老工廠。(圖縣府提供)
〔記者張聰秋/芬園報導〕彰化縣芬園鄉楓坑村出產的芬園米粉是台灣米粉的發源地,不乏百年以上的米粉老店,傳承第6代、經營150多年的啟發米粉工廠,經營美國市場30多年了,老闆柯盛文說,即使美國武漢肺炎疫情目前仍嚴重,但外銷訂單絲毫不受疫情影響,仍如往常穩定,訂貨、出貨均正常。
芬園鄉人口才2萬多人,全鄉就有20多家米粉工廠,生產香Q彈牙的米粉,市面上常見來自各地不同的米粉,其實很多來自芬園鄉加工,近年來業者不斷開發出多元口味,糙米、紅薏仁、蕎麥、南瓜等等,迎合不同市場的需求。
啟發米粉工廠4成內銷、6成外銷,第5代經營人柯盛文說,米粉是他們家族事業,6成外銷亞裔人口密集的美西地區,30多年前由他的爸爸(第4代)開拓成功。
柯盛文說,外銷美國市場集中在美西地區,好比加州、舊金山等地區,當地台灣人、越南、泰國等東南亞移民人口多,米粉是當地華人的主食,年平均銷量約10萬公斤,多年銷量穩定,早成了老主顧,最近疫情來主顧客沒取消訂單更沒跑單,銷量穩定且正常。
也有業者說,美國武漢肺炎疫情升溫中,加州等多個州陸續下禁足令,芬園米粉耐久放、量輕份量又夠,一包可同時填飽全家人好幾天的肚子,正好成了當地華人居家防疫的主食物資,不出門不用上中國餐館,在家料理就能吃到家鄉的食物美味,很受當地華人喜愛。
柯盛文說,芬園米粉好吃重點在製作過程,米粉的主原料是選用黏度較低的在來米,把它倒入攪拌爐中,接著取用適量的米糰放入擠壓器,早年用竹籮篩出一條條的米條,現在用擠壓器取代,將米條擠入100度的滾水中滾燒,這就是讓米粉香Q的妙方。
柯盛文表示,熟後的米粉會浮到水面,再以竹竿撈起,用冷水不停沖洗,接著浸入冷水後再平鋪竹板上晾乾,製程「厚工」(台語),卻是保留在地好味道的秘訣。
縣長王惠美日前參訪楓坑米粉的產銷現況,聽取啟發老闆柯盛文介紹生產流程和銷售情況,知道手工生產的辛苦和產量,她希望未來可以透過縣府團隊輔導,逐步邁向自動化,進軍國際市場立於不敗之地。
芬園米粉製作過程「厚工」很辛苦。(圖縣府提供)
芬園米粉好吃重點在製作過程,選用黏度較低的在來米,把它倒入攪拌爐中,接著取用適量的米糰放入擠壓器。(圖縣府提供)
米條擠入100度的滾水中滾燒,這就是讓米粉香Q的妙方。(圖縣府提供)
彰化縣長王惠美(左2)日前參訪楓坑米粉的產銷現況,聽取啟發老闆柯盛文(左1)介紹生產流程和銷售情況。(圖縣府提供)
傳承第6代、經營150多年的啟發米粉工廠4成內銷、6成外銷美國市場,又以美西為主。(圖縣府提供)
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