歸仁總舖師端出手路菜 「喫辦桌」活動美味登場

〔記者吳俊鋒／台南報導〕台南市第2屆「來歸仁喫辦桌」活動今晚登場，由在地總舖師蘇嘉進、陳德圍、施宗泰等3大名廚合作，端出澎湃的手路菜，包含「雞仔豬肚鱉」與「紅燒五柳枝魚」的經典古早料理，還有宴客必點的紅蟳米糕，近千人共享美味，氣氛熱烈。

這場活動在仁壽宮前舉行，席開80桌，晚間7點，代理市長李孟諺、內政部次長陳宗彥、立法委員王定宇等貴賓應邀參與，共同敲鑼、揭幕，並盛讚台南總舖師的好手藝。

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李孟諺表示，歸仁是孕育出總舖師的寶地，而辦桌為國內早期極具特色的庶民生活文化，在南部地區尤其明顯，舉凡重要時節，常邀請大廚展現手藝，酬謝神明，也感謝親友，準備的菜色澎湃大方，讓賓客「吃巧擱吃飽」，很有人情味。

歸仁區長陳必成指出，懷舊是一門好生意，辦桌不僅充滿人情味，更兼具地方深度特色的產業，值得大力推廣。

陳必成說，這次掌廚的總舖師蘇嘉進，就是出身自媽廟飲食百年世家，他堅持傳統，以真材實料，重現懷念口感。

這次辦桌的手路菜，包含喜宴時不可或缺的雙合紅蟳米糕，早期經典的紅燒五柳枝魚，以及最能展現總舖師紮實工夫的道地傳統酒家菜雞仔豬肚鱉，還有唐朝一品封、龍鳳喜大盤、海鮮魚翅羹、藥膳鮮蝦、佛跳牆，加上甜點與水果，共10道。