小學生體驗採茶、製茶 發現竟還有白茶、黃茶

〔記者蔡文居／台南報導〕台南市南大附小彩虹斑馬志工隊舉辦以茶為主題的戶外教育課程，由學生票選心目中最適合參訪的茶園，一早50位師生來到嘉義竹崎的茶園，瞭解6大基本茶類，隨後進行紅茶製作體驗，發現紅、綠茶之外，竟然還有白茶、黃茶等茶類。

南大附小老師張景傑表示，讓學生比較剛採摘下來的茶菁和室內萎凋後的茶菁之不同，學生發現剛採摘下來的茶菁沒明顯味道，茶菁表面顏色也比較亮，再觀察已經放置3天進行室內萎凋的茶菁，外表有一層霧霧的，表示已經走水完成，才可以進行紅茶製作的下一個程序，也就是揉捻，揉捻半小時後慢慢會釋出茶菁的香氣。

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學生體驗用傳統笳笠製茶，歷經1個多小時，茶菁逐漸由綠轉黃，小手已沾滿茶汁的清香，仔細觀察茶菁已變成條索狀，在進行發酵與乾燥的程序時，講師簡維辰也準備11種茶供學生品評，有烏龍茶、普洱茶、蜜香紅茶，還有台灣少見的白茶。學生蔡婉禎說，這是她第一次喝白茶，有種酸酸的水蜜桃滋味。

張景傑說明，基本茶類根據製作方法和發酵程度的不同分爲綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶6大類。大家熟知的紅茶英文稱為black tea，而黑茶叫做dark tea，所以外國人的「紅茶不紅、黑茶不黑」。

南大附小校長許誌庭表示，茶主題課程從茶園的選定到製茶，教師能做到「授權」，讓學生在戶外教育課程中成為決策者之一，活動中也看到學生能力的增長。

張景傑說，教師扮演課程的引導者，課程設計符合十二年課綱的核心素養，讓學生可以在生活情境中眞實體驗、快樂學習。