天天吃好料》屏東「喜巷花弄」雪花冰自然原味

〔記者葉永騫／屏東報導〕「就是愛台灣」，30出頭的阿喜放棄中國高薪的工作，回到台灣自己來創業，去年在屏東市萬倉街開了「喜巷花弄」這家冰店，店內採用乾燥花來佈置，讓店內別緻有特色，而販售的冰品都是自己純手工來製作，所有的用料採取最簡單、天然、無添加的方式來做冰品，因此做出來的雪花冰都是最真實的食材原味，沒有化學添加劑，盡量少用糖，自然熱量就少一些，做出的冰品風味，清爽不黏膩，並且配合季節推出各種新鮮的水果冰品，夏天就是選用最受歡迎的芒果、紅龍果，冬天則推出草莓為主的冰品，搭配牛奶，十分的香甜可口，緊緊的抓著顧客的胃，他還研發出古早味的牛奶麵茶、奶茶珍珠、鐵觀音等風味，相當的特殊好吃，受到消費者的歡迎，短短1年就已經站穩了腳步，經常門庭若市，成了屏東市知名的冰店。

大學唸行銷的阿喜表示，自已因為愛吃冰、喜歡簡單無添加的食物，因此從冰店的食材到手工製作，他都相當的挑剔，一定要用最好的食材來製造冰品，遇到困難時會不斷的研究解決方式，為了研究冰品的特色，他走遍南部各家知名的冰品店品嚐別人的冰怎麼做，分析別人的優缺點，再做為開店研製新品的參考，就是要找出自己的特色和獨有的東西。

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剛開始製作冰磚時，每顆冰磚得花8個小時製作及冷藏，因此晚上店休後得開始準備食料及製冰，往往工作到凌晨1點，而開店前還得有前置作業要準備，因此常常睡眠不足，如果要研發口味冰品時，還會因為動腦思考過多而失眠，相當的辛苦，所幸還有母親及妹妹及表哥的幫忙、不斷的試吃及提供建議，才能突破瓶頸站穩腳步。

阿喜在製冰時發現，別人的冰品不但外觀漂亮，溶化速度也比較慢，但他製作的冰品很容易就溶化，經過研究之後才知道得添加玉米粉或冰粉可以增加濃稠度，減緩溶化速度，但他堅持不添加，忠於原味，所以製作出來的冰品都建議客戶在現場吃，才能吃到高品質的冰品，婉拒客戶外帶到太遠的地方，以免影響品質，不少老顧客為了克服外包問題，還特別自備保溫袋來買冰回家消暑，相當肯定商家的原則。

顧客小葉說，這家冰店用乾燥花來搭配和裝飾十分有特色，令人耳目一新，而製作的冰品從擺盤到口感，都相當的濃郁和綿密，吃在口中，讓人有幸福的感受，而其價格雖然比一般的雪花冰貴，但又比其他的特色冰店便宜，價格都壓在100元到130元左右，讓人覺得很值得，因此不管在網路評價或者朋友口耳相傳，都對「喜巷花弄」給予相當好的評價，「喜巷花弄」營業時間為中午12點半到晚上8點半，星期一公休。

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