自帶食材觸犯火鍋同業行規 海底撈總經理回應了！

〔即時新聞／綜合報導〕火鍋連鎖店「海底撈」最近在台灣宣布能夠自帶食材、酒水，且不收取任何額外費用，引起台灣火鍋業者怒批破壞「禁帶外食」的行規，擔心會打亂市場行情。海底撈業者對此回應，自帶食材在中國的分店已經行之有年，對中國人而言，早就習以為常。

海底撈自帶食材的消息從臉書粉專發布後，引起網路熱議。有網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」分享自帶食材的心得，他在美式賣場好市多買好食材帶去海底撈，店員將他帶的食材清洗後擺盤放好，還將生鮮食物加上冰塊保鮮。該網友認為，店員的態度都很真誠，食材還擺得很漂亮，服務很不錯。

請繼續往下閱讀...

據《遠見雜誌》報導，有的台灣業者認為，海底撈是在用炒短線的行銷手法，也有業者覺得海底撈破壞行規，擔心以後海底撈慣壞客人。一間知名火鍋連鎖店總經理說，如果一半的客人都自己帶食材，早就關門大吉，做生意是將本求利，不了解海底撈是要賺什麼。

海底撈總部的高階主管指出，中國的分店本來就允許客人自帶食材，不會收取額外費用，也沒有低消、限制用餐時間，就算只點1碗撈麵，坐再久都可以，「客人逛街買了適合煮火鍋的食材，你總不能要客人拿出去」，中國人早就習以為常，「只不過，我們從來沒公開說」。

台灣海底撈總經理李瑜表示，他只是想讓消費者用餐更自在，不用偷偷摸摸，不是在炒話題，只是希望客人能夠帶自己的食材來用餐，就算是店內已經有的食材也無所謂，也知道可能會讓員工帶來麻煩，但在與員工溝通後，仍毫不猶豫對外公布開放客人自帶食材。

對於客人自帶食材，會不會導致海底撈虧本，李瑜解釋，他對絕大部分客人有信心，一般中國分店1個月只有2、3桌自帶食材的客人，所帶的食材是店內未販售的頂級食材，而目前台灣只有2桌客人自帶食材，都是看到新聞後，聞訊而來的媒體和部落客。李瑜認為，一般人請朋友吃飯，不太可能真的拎菜上餐廳。