生鮮摻化學藥劑？ 柯P：抓到就給他死

〔記者蕭婷方、謝佳君／台北報導〕今晚台北市長柯文哲與內湖廠商座談，廚師聯盟秘書長詹智淵表示，部分傳統市場海鮮為保持外觀鮮美、彈性，部分不肖業者會添加大量化學藥劑，柯文哲當場回，若抓到為北市業者自行添加，就要「給他死」。

而產發局與衛生局明晨也將同步稽查傳統市場。但衛生局坦言，目前國內針對水產添加磷酸鹽無既定標準，且稽查需「人贓俱獲」，相當難抓。

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詹智淵指出，市場上常見蝦仁、干貝、干貝唇部分海鮮產品，都會添加磷酸鹽破壞海鮮組織結構，正常干貝唇燙水後難以一口咬斷，添加磷酸鹽後海鮮組織遭破壞，口感會變得較「脆」。

他也舉例，添加磷酸鹽的鮮蚵也會脹大2.8倍，經水煮過後，體積也會明顯萎縮。詹說，曾親眼目睹不肖業者，將2公斤磷酸鹽整倒入10公斤的生鮮海產，明顯超標。

柯文哲現場回應，只要查到不肖業者在生鮮食品中添加化學藥劑，只要在北市境內就要「給他死」，並表示要立刻查抄，但他也抱怨，北市為食品銷耗地，若不肖業者在外縣市添加，北市無法處理。

衛生局主秘許朝程表示，磷酸鹽為生鮮類正常產生元素，因此台灣針對生鮮水產添加磷酸鹽並無明定標準，實務上稽查需當場查獲物證；一旦查到，將依《食品安全衛生管理法》第18條、第47條裁處3萬元以上到300萬以下罰鍰。

至於販售攤商罰責，產發局局長林崇傑回應，傳統市場攤商若遭查出販售食品添加化學藥劑，第一次會進行警告，第二次將視情節裁處，最嚴重將撤銷攤商的攤位承租權，他也承諾，「將會擴大稽查」。