台中港酒店福港日本料理 推彩虹捲異國料理

〔記者歐素美／台中報導〕台中市海線唯一星級飯店－台中港酒店，3樓福港日本料理最近換了新主廚，並推出新菜色，引進在美國落杉磯一帶流行的彩虹捲壽司等，要給民眾不一樣的體驗。

新任主廚施國龍曾在永豐棧麗緻酒店服務，最近被挖角到台中港酒店，他表示，料理人最想要的就是「創造出幸福的滋味」，年輕時雖然也追逐過夢幻食材及料理，但在餐飲界服務15年，發現將食材本色發揮到最極致才是王道，無需侷限於高貴的食材。

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除了施國龍，福港日本料理並延攬剛從美國歸國的黃琮行擔任料理長，黃琮行曾任台北知名餐廳的船老大主廚，5年前轉往美國達拉斯服務，他特別將當地盛行的彩虹捲、辣鮪魚捲等特別的壽司帶回來，讓喜歡日本料理的民眾也能感受不一樣的異國風味。

施國龍說，福港日本料理採用新鮮船釣漁貨，做各種生魚片或海鮮日式料理，著重工手藝術，除有精緻套餐，也提供商業午餐及外帶便當等，並推出四海卷等各式特別壽司，擺盤更精緻。南瓜牛奶玉子蛋捲、泡泡黑糖沙朗牛等菜色，則屬主廚無菜單創意料理。