《嘉市》方塊酥泡伏特加 型男調酒師「回嘉」特調
2022/01/17 05:30
型男調酒師王湋嵥發揮創意，將方塊酥釀製成調酒，發揚家鄉味。（記者王善嬿攝）
〔記者王善嬿／嘉市報導〕二十七歲型男王湋嵥 對調酒情有獨鍾，走訪全台約四、五十間特色酒吧觀摩，靈機一動以嘉義著名特產方塊酥浸泡伏特加釀酒，加上一匙焦糖珍珠，鹹甜滋味在嘴裡交融，這杯嘉義限定特調，滿足消費者嘗鮮的樂趣及挑剔的味蕾。
王湋嵥大學讀金融系，大三時接觸英式酒吧文化，發覺調酒師是每間酒吧的靈魂人物，不只調酒，還常傾聽客人心聲及人生故事，讓他對這份工作產生興趣。
透過自學及拜師學藝，考取「英國葡萄酒與烈酒教育基金會」（簡稱WSET）初級調酒師證照，並走訪全台約四、五十間特色酒吧觀摩。
近年來他返回家鄉嘉市與友人在嘉義市立美術館周邊經營具大溪地風情的酒吧，大量使用嘉義鳳梨、白柚、哈密瓜、烏龍茶、蜜餞等農特產釀酒、調製無酒精飲品，其中又以方塊酥酒最受歡迎，讓消費者每一口都可感受熱情的「嘉義味」。
王湋嵥說，嘉義人幾乎從小吃方塊酥長大，因而發想用方塊酥浸泡伏特加釀酒，調入焦糖珍珠，呈現鹹甜交融的嘉義限定滋味，有原味、鹹蛋黃兩種口味，吸引消費者嘗鮮。他說，調酒素材來自生活或美食，會持續開發具嘉義特色調酒，歡迎大家來感受嘉義療癒系風味飲。
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