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記者楊雅民／專題報導
以漫畫改編的日劇「孤獨的美食家」在日本爆紅，描述一個從事貿易的獨來獨往男子，利用洽公空檔，一個人吃遍日本大街小巷的平民美食。這股一個人吃飯、品嚐美食的單身「食」的商機，也正從日本、韓國吹到台灣。
踏進被喻為「一個人的拉麵」的排隊人氣拉麵一蘭台灣首家店，映入眼簾的是用隔板隔起來，一格、一格的單人座位，宛如K書中心。
日本一蘭拉麵起初一格一格的單人座位設計稱為「味集中位」，是為了讓顧客不用顧慮周遭事物，可以專注享用眼前美味的拉麵，沒想到卻成為單身女性的最愛。
味集中位 成為單身女性最愛
一蘭表示，日本女性受到文化影響，不好意思一個人去吃拉麵，一蘭因為格子式的單人座位，座位上還有捲簾，大口吃麵沒人會看到。
目前在日本有高達6成消費者到一蘭吃拉麵是一個人，且以女性居多，台灣一蘭拉麵目前一個人到店吃拉麵的占比約1成。
在日本不僅有一人拉麵，還有一人燒肉、一人火鍋。
乾杯集團表示，旗下黑毛屋鍋物每家店都設計一座提供個人鍋的吧台，單人高腳沙發椅座位，個人獨立的置物空間，讓一個人到店用餐，不會覺得寂寞，不自在，一個人到店用餐的比例已從3年前不到1成成長至今約1成。
頂級燒肉 單身族群也能享受
老乾杯燒肉則觀察到一個人到店內用餐的比率增加，雖然座位設計並未針對一個人設計，但針對單身族群特別推出價位580元的和牛、助眼牛排及伊比利豬套餐，讓單身族群一個人也能享受頂級燒肉。
必勝客（Pizza Hut）早從5年前就搶先祭出單點99元的個人獨享披薩，至今年銷量已逾100萬個，以25~39歲的客層點購居多，銷售量並年年穩定成長中。
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