【家庭親子】〈烹飪老師建議〉飯菜分開放 涼了再冷藏

文／魏伶如

帶便當除了省錢，最重要的是自家煮的吃起來更放心。如果要吃得健康、美味，烹飪老師梁瓊白則有幾項建議，可供便當族參考。

1.便當絕不是把前一天的吃剩的菜裝一裝就行了，一定要趁剛煮好，大家還沒開動前，就把要裝便當的份量先挾出，剩菜混了口水，很容易滋生細菌。

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2.飯菜一定要先放涼蓋上蓋子，再放進冰箱冷藏。因為飯菜在溫熱的狀態下，如果馬上蓋上蓋子，密閉的便當盒中很容易滋生細菌。

3.如果可以的話，盡量利用一些小道具，或是飯菜分層設計的便當盒，將飯菜分開來，不要混在一起，這樣會更美味，也更衛生。

傳統中式便當都得經過加熱，其實青菜類是不適合放進便當的，梁瓊白認為如果真的是很想吃青菜，那不如改成涼拌菜，不要再加熱，口味也比較好。至於菜式方面，蒸、炒、煎的料理帶便當沒什麼問題，油炸的料理最好避免。只要掌握這幾個帶便當的大原則，大家就可以吃得安心又美味囉。

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