【家庭親子】〈我的私房菜〉馬鈴薯泥 多樣吃法

文／逸塵

適逢馬鈴薯產季，恰巧阿姨這兩年改種馬鈴薯，我們就有免費的可以品嘗。

平時的早餐都擺脫不了包子、饅頭、蛋餅，我決定來點不同的。提前一天把馬鈴薯、地瓜及紅蘿蔔切丁一起燉煮，水不能加太多，因為馬鈴薯融化了之後會太稀，為了避免沾鍋燒焦，火不能開太大並且要時時攪拌，等材料軟化後就可熄火，待涼後放進冰箱。

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隔天可以用電鍋同時溫熱飲品並煮蛋，蛋熟後就可以去殼加入馬鈴薯泥中，這樣能增加營養與香氣；另外，蘋果削皮，一樣切丁混入馬鈴薯泥中，增添清甜爽脆的口感，最後擠上沙拉醬，好吃的馬鈴薯沙拉就大功告成了！若是怕一次吃太多太膩，不妨撒上一些堅果或是果乾，清清爽爽的，就是很健康的一餐！如果食量大的，也可就著土司一起吃。

有次不小心煮太多，剩下一些馬鈴薯泥，想變化新的口味。看著材料聯想到咖哩，於是熱油鍋後放入洋蔥丁，炒軟後再加上一些絞肉，拌炒到半熟，此時加入水及馬鈴薯泥，等肉熟了之後，放個咖哩塊，等到它溶解，香噴噴的咖哩醬就完成了！既省時又方便，孩子吃得心滿意足！

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