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【家庭親子】〈我的私房菜〉香水檸檬雞
文／克萊
乾媽家後院是個小菜園，那棵香水檸檬樹結的果自然成了我們平日零嘴，切薄片伴著糖粒一起入口，酸甜的滋味令人難忘。
乾媽會將雞胸肉切塊或切條，放入適量調好的檸檬汁、橄欖油、雞精及鹽，醃好後裹粉入鍋油炸，最後撒上一點香草料，就是很得孩子喜愛的香水檸檬雞柳條！可以多添一個步驟，雞柳起油鍋後隨爆香好的蔥蒜一同翻炒，也別有一番風味。佐著檸檬清香的雞肉滑順好入口，帶點酸味的口感更加解膩。
因為乾媽的緣故，媽媽也會用香水檸檬、鳳梨、糖，以小火熬煮成醬汁，淋在備好的雞丁和腰果上，結尾加入少許細碎的檸檬皮增添香氣。親戚們對這道爽口的檸檬鳳梨雞丁都讚美不絕！
乾媽離世也有兩、三個年頭，但芬芳的香水檸檬氣息似乎能夠帶我回到乾媽家的後院，與乾媽同在呢。
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