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【自由副刊】【愛讀書】 《味什麼集》
《味什麼集》
楊子葆著，二魚文化出版
對於飲食帶有一點閑雅看待的楊子葆（1963-），書以味覺分「酸、甘、苦、辛、鹹」五輯，然不單是偏重滋味評比，更多的是詮解歷史與人文掌故，從酸味伊始，果物作引，寫楊桃、鳳梨、芒果，葡萄、點心、飲品料理等，膾不厭細，從滋味細寫，台灣的、香港的、法國的佳肴，隨書頁掀動也帶起味蕾記憶。作者以「味」為圓心，漣漪擴出一圈圈關乎人文、歷史、品味等知識，或是考究食材療效功能，料理步驟，調味玄機，不僅僅止於欲望滿足，在品嘗佳肴同時給出更豐滿的底層蘊含，其牽涉文化，偶爾點播文學字句映照，隨著文字品味，揉以知性意念，以豐富的涵養與見識，拉闊吃食的想像。書末收錄與焦桐對話，一來一往問答之間，以五味對照人生滋味，更是從形下的口腹欲望，細理出形上的哲思況味。（辣芭粥）
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